Физиологические нормы и режимы питания в зависимости от возраста, вида труда и состояния организма.

Общий обмен энергии. Рабочий обмен. Энергетические затраты организма при разных видах труда. Специфически-динамическое действие пищи.

Общий обмен энергии - сумма основного обмена, рабочей прибавки и энергии специфически-динамического действия пищи. Рабочая прибавка это энергозатраты на физическую и умственную работу. По характеру производственной деятельности и энергозатратам выделяют следующие группы населения:

· 1.Лица умственного труда. Их энергозатраты 2200-3300 ккал/сут.

· 2.Работники занятые механизированным трудом. 2350-3500 ккал/сут.

· 3.Лица занятые частично механизированным трудом. 2500-3700 ккал/сут.

· 4.Занятые тяжелым немеханизированным трудом (грузчики). До 6-7000 ккал/сут.

Специфически-динамическое действие пищи это энергозатраты на усвоение питательных веществ. Наиболее выражено он у белков. Меньше у жиров и углеводов. В частности белки повышают энергетический обмен на 30%, а жиры и углеводы на 15%. В прошлом веке Рубнер сформулировал закон изодинамии, согласно которому пищевые вещества могут взаимозаменятъся по своей энергетической ценности. Однако он имеет относительное значение, так как белки, выполняющие пластическую роль, не могут синтезироваться из других веществ. Это же касается незаменимых жирных кислот. Поэтому требуется питание сбалансированное по всем веществам. Кроме того необходимо учитывать усвояемость пищи. Это соотношение всосавшихся и выделившихся с калом питательных веществ. Наиболее легко усваиваются животные продукты. Поэтому животный белок должен составлять не мене 50% суточного белкового рациона, но жиры не более 70% жирового. Под режимом питания подразумевается кратность приемов пищи я распределение ее калорийности на каждый прием. При трехразовом питании на завтрак должно приходится 30% калорийности суточного рациона, обед 50%, ужин 20%. Часы приема пищи должны быть постоянными.

В зависимости от возраста, пола и профессии, потребление белков, жиров и углеводов должно составлять:

	М I-IV групп	Ж I-IV групп
Белки	96-108 г	82-92 г
Жиры	90- 120 г	77-102 г
Углеводы	382-552 г	303-444 г

Требуется питание сбалансированное по всем веществам. Кроме того необходимо учитывать усвояемость пищи. Это соотношение всосавшихся и выделившихся с калом питательных веществ. Наиболее легко усваиваются животные продукты. Поэтому животный белок должен составлять не мене 50% суточного белкового рациона, но жиры не более 70% жирового. Под режимом питания подразумевается кратность приемов пищи я распределение ее калорийности на каждый прием. При трехразовом питании на завтрак должно приходится 30% калорийности суточного рациона, обед 50%, ужин 20%. Интервал между завтраком и обедом не должен превышать 5 часов. Ужин должен быть не менее чем за 3 часа до сна. Часы приема пищи должны быть постоянными.

Дата добавления: 2017-02-01