Студопедия

КАТЕГОРИИ:



Мы поможем в написании ваших работ!

Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)

Мы поможем в написании ваших работ!

Хімічний склад та енергетична цінність основних харчових продуктів


Теорія харчування. Раціон.

Основні типи вітамінів та їх добова потреба дорослої людини

Група вітамінів Вітаміни Добова потреба
Жиророзчинні Ретинол (вітамін А) 800 - 1000мкг
Кальцифероли (вітамін Д) 2,5мкг
Токофероли (вітамін Е) 8 - 10 мг
Філохінони (вітамін К) 65 - 80мкг
Водорозчинні Аскорбінова кислота (вітамін С) 60 мг
Тіофлавоноїди (вітамін Р) 25 мг
Тіамін (вітамін В1) 1,1 - 1,5 мг
Рибофлавін (вітамін В2) 1,3 - 1,7 мг
Пірідиксин (вітамін В6) 1,6 - 2,0 мг
Ніацин (вітамін РР, вітамін ВЗ) 15 - 19 мг
Ціанокобаламін (вітамін В 12) 2мг
Фолацин (вітамін В9) 0,18 - 0,20 мг
Пантотенова кислота (вітамін В5) 4 — 7мг
Біотин (вітамін Н) 0.1 – 0.3 мг
Вітаміноподібні речовини Холін (вітамін В4)  
Міоінознт (вітамін В8)  
S-метилметіонін (вітамін 17)  
Ліпоєва кислота  
Оротова кислота (вітамін В 1З)  
Пангамова кислота (вітамін В 15)  

Здоров’я людини, опірність до несприятливих умов навколишнього середовища, працездатність, здорове довголіття значною мірою залежить від того, наскільки правильно людина харчується. Їжа є важливим фактором забезпечення життєдіяльності людини, росту та розвитку підростаючого організму, запобігання та лікування хвороб. Вона є не лише джерелом енергетичних ресурсів організму, з її речовин утворюються гормони та ферменти - біологічні регулятори обміну речовин у тканинах.

Серед чисельних факторів навколишнього середовища, які постійно впливають на організм людини, харчування є одним з найважливіших, оскільки воно забезпечує найвищу людську цінність - здоров’я. Організм людини підпорядковується законам термодинаміки. Відповідно до цього сформульовано перший принцип раціонального харчування: енергетична цінність раціонального харчування повинна відповідати енергетичним затратам організму. Відповідність хімічного складу їжі фізіологічним потребам організму в харчових продуктах другий принцип. Різноманітність споживання продуктів складає третій принцип раціонального харчування.



Дотримання всіх основних принципів робить харчування повноцінним.

Правильне складання індивідуального раціону харчування можливе лише за умови, якщо відомо хімічний склад та енергетичну цінність харчових продуктів. Знаючи потребу свого організму в харчових речовинах та енергії і користуючись таблицею енергетичної цінності та вмісту білків, жирів і вуглеводів в їжі, можна приблизно оцінити забезпеченість організму харчовими речовинами та енергією (табл. 6.4).

Таблиця 6.4.

(в перерахунку на 100 г їстивного продукту)

Продукти Хімічний склад Енергетична цінність
вода, г білки, г жири, г вуглеводи, г ккал КДж
Хліб житній 47,5 6,5 1,0 40,1
Хліб пшеничний 39,5 7,6 0,9 49,7
Тістечка з начинкою 12,0   18,5 62,6
Крупа гречана 14,0 12,6 2,6 68,0
Крупа манна 14,0 11,3 0,7 73,3
Макарони (в/г) 13,0 10,4 0,9 75,2
Цукор-рафінад 0,1 0,9
Масло вершкове 15,8 0,6 82,5 99,9
Олія 0,1 99,9
Молоко коров'яче пастеризоване 88,5 2,8 3,2 4,7
Сир нежирний 77,7 18,0 0,6 1,5
Сметана 30% жирності 63,6 2,6 30,0 2,8
Яйце куряче 74,0 12,7 11,5 0,7
Яловиччина 67,7 18,9 12,4
Свинина (жирна) 53,9 15,0 30,3
Риба (тріска) 69,4 26,0 1,2
Ікра (осетрова) 58,0 28,9 9,7
Картопля 75,0 2,0 0,1 19,7
Морква 88,5 1,3 0,1 7,0
Огірок 95,0 0,8 г 3,0
Горіхи фундук 4,8 16,1 66,9 9,9

 

При визначенні потреби в енергії дорослих людей враховувалися вік, стать і характер трудової діяльності. Згідно з цими нормами, доросле працездатне населення у віці 18-60 років поділяється на 5 груп у залежності від енерговитрат (табл. 6.5).

Таблиця 6.5.

<== предыдущая лекция | следующая лекция ==>
Вплив харчування на життєдіяльність людини | Добова потреба в енергії дорослого працездатного населення, кДж

Дата добавления: 2014-01-04; Просмотров: 817; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!


Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет



ПОИСК ПО САЙТУ:


Рекомендуемые страницы:

Читайте также:

  1. I. Соціально – економічна сутність заробітної плати. Принципи та складові елементи її організації
  2. II. Аналіз виконання плану з чисельності і складу працівників
  3. Абсолютная монархия в России начала склады­ваться в XVII в., после установления самодержавия и пе­рехода от феодальной к капиталистической системе.
  4. Агрохімічний напрям НТП. Ефективність застосування мінеральних добрив і фактори її підвищення. Ефективність застосування хімічних засобів захисту рослин і тварин
  5. Адміністративне правопорушення: поняття, юридичний склад та характеристика
  6. Аеробні навантаження - необхідна складова здорового способу життя.
  7. Алгоритми функціонування складної структури
  8. Амортизація основних засобів
  9. Аналитический и синтетический учет отгруженных товаров и их реализации со складов оптовых предприятий
  10. Аналитический учет материалов на складе и в бухгалтерии
  11. Аналіз структури основних виробничих фондів. Аналіз показників використання основних фондів. Аналіз показників використання оборотних засобів .
  12. Асортимент основних мастил що використовуються у с/г техніці

studopedia.su - Студопедия (2013 - 2021) год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! Последнее добавление
Генерация страницы за: 0.003 сек.