Вопросы к экзамену

1. Предприятие питания как субъект рыночных отношений, его структура.
2. Понятие основных функций и задач предприятий общественного питания.
3. Внешняя, внутренняя среда предприятии, классификация предприятий
4. Юридические лица и их классификация

5. Понятие технологии и методологии анализа и планирования экономического и социального развития на предприятии.

6. Виды планирования: стратегическое и текущее планирование. Прогнозирование. Бизнес-планирование.

7. Методы планирования, применяемые в предприятиях общественного питания.

8. Анализ хозяйственной деятельности. Задачи. Содержание. Методы и приемы.

1. Специфика спроса в общественном питании. Факторы, формирующие спрос. Классификация спроса.
2. Эластичность спроса.
3. Методы изучения макроспроса. Планирование и прогнозирование макроспроса.
4. Методы изучения микроспроса.
5. Оптимизация меню.
6. Понятие и структура основных фондов.
7. Виды стоимостных оценок основных средств.
8. Физический и моральный износ показателей.
9. Воспроизводство основных фондов.
10. Использование основных фондов.
11. Амортизация, амортизационные отчисления капитальных вложений, срок окупаемости и сравнительной эффективности капитальных вложений.
12. Формирование и использование оборотных средств.
13. Классификация оборотных средств.
14. Эффективность использования оборотных средств.
15. Общие принципы планирования.
16. Классификация товарных запасов и их характеристика.
17. Планирование потребностей товарных запасов и их нормирование.
18. Примеры расчетов потребностей в сырье по индивидуальным и среднегодовым нормам.
19. Цена как экономическая категория.
20. Система цен и их классификация.
21. Факторы, влияющие на уровне цен.
22. Ценовая политика на предприятии. Методы ценообразования.
23. Особенности ценообразования в общественном питании.

32. Кадры предприятия.

33. Производительность и нормирование труда.

34. Сущность заработной платы, форма и системы (повременная, сдельная, бестарифная).

35. Понятие мотивации работников.

36. Понятие издержек.

37. Зарубежный подход к определению издержек. Понятие условно переменных, условно постоянных и валовых издержек.

38. Понятие предельных издержек, оптимума. Три варианта положения предприятия на рынке.

39. Отечественный классификатор затрат.

40. Пути снижения издержек.

41. Анализ и планирование издержек.

1. Сущность, значение, принципы, формы коммерческого расчета

43. Сущность и виды доходов от производственно-торговой деятельности

44. Анализ и планирование доходов

45. Сущность и виды прибыли и показатели рентабельности

46. Анализ и планирование результатов деятельности предприятия

47. Анализ и планирование результатов деятельности

48. Понятие порога рентабельности и запасов финансовой прочности

49. Сущность, состав, характеристика товарооборота.

1. Производственная программа и ее содержание.
2. Исходные данные для составления планов по товарообороту.
3. Анализ товарооборота и выпуск продукции предприятия.

Дата добавления: 2014-01-04