Визначення кислотності молока

Кількість см³ 0,1 н розчину лугу, що витрачається на нейтралізацію кислот, які містяться в 100 см³ молока, відповідає кількості градусів кислотності молока.

Для аналізу у конічну колбу на 100-150 см³ відмірюють 10 см³ молока, додають 20 см³ дистильованої води, 3 краплі 1% спиртового розчину фенолфталеїну, добре перемішують і титрують 0,1 н. розчином лугу до появи рожевого забарвлення, яке не зникає протягом 1 хв.

Обчислюють кислотність молока: ,

де Х – градуси кислотності; V – об’єм розчину лугу, витрачений на титрування, см³; С_Н – нормальна концентрація еквіваленту лугу; 0,1 – коефіцієнт для перерахунку на кількість см³ 0,1н розчину лугу; V₁ – об’єм молока, який взяли для аналізу, см³; 100 – об’єм молока, см³, на який треба розрахувати градуси кислотності.

G Молоко задовільної якості повинно мати кислотність у межах 16-19^о. при меншій кислотності молоко вважається за лужне або розведене водою. Кислотність понад 19^о вказує на те, що молоко скисає або кисле.

Контрольні питання.

1. На чому заснований метод кислотно-основного титрування?

2. Які види методу кислотно-основного титрування існують?

3. Які робочі розчини використовують у методі нейтралізації? За якими речовинами встановлюють концентрацію робочих розчинів?

4. З якою метою застосовують індикатори у методі кислотно-основного титрування?

5. У присутності яких індикаторів можна здійснювати титрування сильних основ сильними кислотами і навпаки?

6. У присутності яких індикаторів титрують слабкі основи (кислоти) сильними кислотами (основами)?

7. Користуючись якими розрахунками правильно вибрати індикатор для кислотно-основного титрування?

8. Поясніть що таке стрибок титрування.

9. Які кислоту неможливо відтитрувати слабкою основою і чому?

10. Де застосовують метод кислотно-основного титрування?

9 РЕДОКСИМЕТРІЯ – ОКИСНО-ВІДНОВНИЙ МЕТОД ОБ’ЄМНОГО КІЛЬКІСНОГО АНАЛІЗУ

План

9.1 Застосування реакцій окиснення-відновлення у кількісному аналізі. Індикатори редоксиметрії.

9.2 Перманганатометрія.

9.3 Йодометрія і сфери її застосування.

Дата добавления: 2014-01-04