Безалкогольные смешанные напитки

Вариант 3

Вариант 2

Вариант 1

1. Дать определение следующим понятиям: шот дринк, лонг дринк, бар.

2. Винный и коктейль-бар: краткая характеристика, особенности.

1. Дать определение следующим понятиям: коктейль, барбек, бариста.

2. Салатный и суповой бар, кофе-бар: краткая характеристика, особенности.

1. Дать определение следующим понятиям: смешанный напиток, бармен.

2. Гриль-бар, танцевальный и диско-бар: краткая характеристика, особенности.

Тест по теме: “Посуда и инвентарь бара”

1. Стакан для подачи напитка с большим количеством льда:

а) олд-фешенд;

б) рокс;

в) коблер.

2. Какое приспособление в баре контролирует и направляет поток жидкости из бутылки:

а) пробочник;

б) визуальный дозатор;

в) скоростная насадка.

3. Ёмкость стакана “хайбол”:

а) 200-300 мл.;

б) 200-250 мл.;

в) 100-150 мл.

4. Дать характеристику барной ложки —...

5. К барным аксессуарам относят:

а) терка для мускатного ореха, жом, пробочник;

б) шпажки, свизл-стик, зонтики и т. д.;

в) бокал коладо, коктейльная рюмка, рюмка коблер;

6. Дозировка визуального дозатора:

а) 15 мл. и 30 мл.;

б) 25 мл. и 40 мл.;

в) 5 мл. и 10 мл.

7. Для чего предназначен нож жульен -...

8. Бокал для игристых вин, одна из форм бокала для коктейлей:

а) бокал - флюте;

б) тулип;

в) блюдце;

г) флейта;

д) элипсон.

9. Посуда для смешанных напитков, имеющих кислый вкус:

а) бокал хайрикен;

б) рюмка Маргарита;

в) средний стакан тумблер;

г) рюмка Сауэр.

10. Укажите названия бутылок, имеющих литую пробку и содержащих жидкости, которые используются только в небольших количествах (дэшах).

Ключ к карточкам:

1. Стакан хайбол:

— Лумумба I

— Арбат-кулер

2. Рюмка Маргарита:

— Маргарита

3. Стакан для лонг дринка:

— Кокос де мартиника

— Сауэр с яйцом

— Сауэр кочегара

— Профи

4. Стакан тумблер:

— Бог-отец

— Коктейль “Старинный бурбон”

— Канадское лето

5. Рюмка сауэр:

— Сауэр “Фриско”

— Сауэр с ромом

6. Бокал для южного вина:

— Главное вознаграждение

7. Коктейльная рюмка:

— “Золотая мечта”

— Голубая маргаритка

8. Рюмка гоблет:

— Апельсиновый флип

— “Багама-мама”

9. Рюмка коблер:

— “Сделано Тейлор”

— мятная крем-сода

с мороженым

10. Бокал хайрикен:

— “Дайкири”

— “Райское молочко”

11. Стакан олд-фешенд:

— Белый русский

— В постели

12. Рюмка шот:

— Камикадзе

— Ловелас

13. Бокал айриш-кофе:

— Испанский кофе

— Тодди “Рождество”

14. Стакан коллинз:

— Лонг айленд ти

— Май Тай

15. Рюмка мартини:

— водка-мартини

Приготовление безалкогольных смешанных напитков:

Дата добавления: 2013-12-12