Питание в системе тур. индустрии

Гостиницы

Гостиницы различают по характеру взаимоотношений между владельцем и управленческим звеном.

1) Независимые гостиницы, находящиеся во владении и распоряжении владельца

Свобода контроля за качеством, финансово-устойчивые. Располагается там, где нет конкуренции. Некрупные гостиницы, небольшие города. Оборот не превышает 5 млн долл.

Создают консорциумы. Снижение издержек, совместный тренинг кадров, маркетинг и др. Самый крупный на сегодня Британский консорциум Juptel International. Объединяет 6,5 тыс. отелей в 137 странах мира.

2) Гостиницы, входящие в гостиничные цепи.

Группа гостиниц, которые осуществляют коллективный бизнес и которые находятся под контролем руководства цепью.

Достоинства: продвижение высоких стандартов обслуживания. Порядка 300 цепей существует в мире на настоящий момент. На них приходится около 90% номерного фонда и 98% прибыли.

West Western – 84 страны

Accor – 81 страна

Большая часть принадлежит США (Hilten, Marriot, Holiday Inn), Франции (Accor, Club Meditranse), Англии (Transtouse).

В зависимости от условий, на которые гостиницы входят в цепь:

1) гостиницы, являющиеся полноправными членами цепей, объединенных общей собственностью владельца

2) гостиницы, являющиеся ассоциированнымичленами цепи, участвующие в бизнесе на основе франшизы (америк.)

3) гостиницы, входящие в объединение гостиниц на условиях контрактного управления ими со стороны проф. гостиниц компанией.

Hilten Hotels управляет 271 гостиницей в 212 городах США на условиях контракта.

В США это сфера 4-я по доходам. Много сопутствующих услуг: упаковка, информационно-консультационные услуги, развлекательные программы, варьете, хранение вещей, вызов такси.

Типы определяются:

- ассортиментом

- особенностью обслуживания

- номенклатурой предоставления услуг

- технической оснащенностью

- квалификацией персонала

Дата добавления: 2013-12-12