Определение рабочих задач

Пример

Содержание каталогов файлов

Инструменты планирования

Завершающие работы в конце рабочего дня на этаже

К завершающим работам в конце дня на этаже мы причисляем все работы, которые заканчивают систему работ на сегодняшний день и помогают подготовиться к следующему рабо­чему дню:

— уборка средств производства;

— уборка химических моющих средств;

— пополнение уборочной тележки и тележки для белья;

— сдача и прием белья;

— пополнение складских помеще­ний, чтобы на следующий день не произошло так, что какого-то ма­териала осталось на складе мини­мальное количество.

Состояние складов для белья и средств производства следует посто­янно контролировать. Необходимые материалы заносятся в специальный список, который в начале или в конце дня сдается в главный офис.

Экономический менеджмент уборки предполагает анализ всех отдельных процессов с тем, чтобы можно было планировать. Контроль за временны­ми рамками выполнения какого-либо процесса уборки составляет базу для планирования. На качественное вы­полнение уборки следует обратить пристальное внимание.

Составление файлов и структуриза­ция каталога файлов внутри пред­приятия производят руководство отеля и управляющая. Только после этого, на основе составленных фай­лов, может быть осуществлено пла­нирование. После составления ос­новного плана можно перейти к пер­сональному и отдельному планиро­ванию. Оценка выполнения плана должна быть разделена на части, это позволит устранить слабые места и усовершенствовать то, что получает­ся хорошо.

Каталог файлов составляется для каждого предприятия индивидуаль­но. Файлы для планиров-я задач на этаже зависят от:

— объема работы;

— оснащения предприятия;

— процесса уборки;

— средств производства и вспомо­гательных средств;

— подготовленности, способностей, скорости работы сотрудников.

Чтобы составить наиболее реальные файлы для планирования, следует несколько раз проследить за процес­сами работы и выявить среднюю ве­личину. Составление планов по одной проверке непродуктивно.

Опытной горничной для уборки ван­ной комнаты нужно 8 минут. Сотруд­ница, только что принятая на работу, тратит на это 12 минут. Для каталога файлов необходимо взять среднее число, то есть 10 минут.

Хронометраж служит для планиро­вания рабочего дня сотрудников, для распределения работы между сотрудниками, удобно в том слу­чае, если сотрудники проходят обу­чение.

Хорошо структурированный каталог файлов содержит:

— рабочее задание;

— объем работы (ОР);

— деятельность;

— основное время;

— степень нагрузки (СН);

— время на выполнение;

— указания о методах работы и при­менении средств производства.

Конкретное определение рабочих за­дач необходимо для того, чтобы ка­талог был верным. Цель задания при этом должна быть четко определена, так же как и начало и конец рабочего процесса.

Объем работы (ОР)

Объем работ выражают в конкрет­ных единицах измерения (например, штуках, квадратных метрах, разме­рах и т. д.). Размер помещений можно посмотреть в плане здания. Опреде­ление размера помещений помогает при планировании уборочных работ как силами отеля, так и привлечен­ными фирмами.

Дата добавления: 2013-12-13