Общая характеристика животноводства

Лекция 14. Основы животноводства

Раздел 3. Основы технологии сельскохозяйственного производства

14.1 Общая характеристика животноводства

14.2 Основы кормления сельскохозяйственных животных

14.3 Технология производства в отдельных отраслях животноводства

Животноводство как отрасль сельского хозяйства обеспечивает население жизненно важными продуктами питания, поставляет сырье для пищевой и легкой промышленности. Основой развития животноводства служит кормопроизводство. За годы реформ по­головье скота всех видов в стране сократилось почти вдвое, а в личных подсобных и крестьянских (фермерских) хозяйствах оно увеличилось (табл. 1). Это отразилось на показателях производ­ства основной животноводческой продукции (табл. 2).

По сравнению с уровнем 1990 г. производство мяса сократи­лось на 51,5 %, молока — на 38,2, яиц — на 24,3, шерсти — на 80 %. Производство основных видов животноводческой продукции низ­корентабельно или вовсе убыточно.

Структура производства мяса в 2003 г. в стране такова (%):41,6 — говядина; 33,7 — свинина; 2,8 — баранина; 20,3 —- мясо птицы; 1,6 — прочие.

Показатели результативности сельскохозяйственного произ­водства приведены в табл. 3.

Потребление основных продуктов животноводства в последние годы сократилось. Так, потребление на человека в год мяса соста­вило 46 кг (норма 78 кг), молока и молочных продуктов — 229 кг (390 кг); яиц —228 шт. (291шт.); рыбы и рыбопродуктов — 11 кг (23,7 кг). Для сравнения, в США один человек в год потребляет мяса 190 кг, во Франции — 94 кг.

В стране наблюдается увеличение импорта мясных и молочных продуктов питания (табл. 4).

Отличительная особенность современного состояния животно­водства — значительное уменьшение доли государственных заку­пок продукции. Так, в 1990 г. государству реализовывалось свыше 80 % скота и птицы в живой массе и 97 % молока, а в 2003 г. эти циф­ры составили соответственно 34 и 67 %. В настоящее время продук­ция реализуется через собственную торговую сеть, предприятиям общепита, на рынках и пр.

В связи с реорганизацией сельскохозяйственных предприятий произошли изменения в распределении поголовья скота по кате­гориям хозяйств. Так, в 1990 г. сельскохозяйственные организа­ции производили 76,2 % молока, 75,2 % мяса и 78,4 % яиц, в 2003 г. эти показатели соответственно составили 46,1, 44,2 и 73,1%.

Если производство молока в стране в отдельные годы было Рентабельным, то производство почти всех видов мяса убыточно (табл. 5).

Одна из причин низкой рентабельности производства мяса — проводимая в годы реформ политика разукрупнения животновод­ства. Между тем наукой и практикой доказано, что в крупных спе­циализированных хозяйствах производство мяса более эффектив­но.

Неудовлетворительно ведется племенная работа. Как известно низкая продуктивность животных снижает показатель рентабель­ности.

Для повышения мясной продуктивности необходимо обеспе­чить скот качественными кормами. В настоящее время в хозяй­ствах недостаточно техники для производства силоса и сенажа, силосных траншей и башен, сенохранилищ с искусственной вен­тиляцией для сушки сена, в результате в течение осенне-зимнего периода корма теряют свое качество.

К снижению продуктивности мясного и молочного скота при­водит недостаток помещений для их содержания. Существующие фермы используют устаревшее оборудование, машиностроение для животноводства практически отсутствует.

Особо следует сказать о низких закупочных ценах на мясо, что при довольно высоких ценах на рынке приводит к перераспреде­лению доходов в пользу посреднических структур и торговли.

Дата добавления: 2013-12-13