Біологічна дія їжі та різновиди харчування

Сучасні наукові дані про харчування дозволяють ви­ділити чотири аспекти біологічної дії їжі на організм і відповідно чотири різновиди харчування.

1. Специфічна дія, що відвертає виникнення та роз­виток синдромів недостатнього і надмірного харчуван­ня (аліментарні захворювання),— раціональне харчу­вання.

2. Неспецифічна дія, яка перешкоджає розвитку і прогресуванню неінфекційних (неспецифічних) захворювань, - превентивне харчування.

3. Захисна дія, що підвищує стійкість організму що­до несприятливого впливу виробничих чинників,— ліку­вально-профілактичне харчування.

4. Фармакологічна дія, яка сприяє відновленню пору­шених хворобою гомеостазу і функції різних систем ор­ганізму,—дієтичне (лікувальне) харчування.

Раціональне харчування — це фізіологічно повноцін­не харчування здорових людей. Організовуючи раціо­нальне харчування, керуються науково обґрунтованими нормами споживання харчових речовин та енергетичної ціності харчування, розрахованими для різних груп населення. Такі фізіологічні норми ґрунтуються на результатах досліджень у галузі фізіології, біохімії та гігієни харчування.

Превентивне харчування – це раціональне харчування, скориговане з урахуванням факторів ризику неінфекційних захворювань, а також наявності у кожної люди­ни притаманної їй біохімічної та фізіологічної індивіду­альності, зумовленої несприятливим впливом навколиш­нього середовища. Тривалий аліментарний дисбаланс, включаючи порушення режиму харчування, відіграє роль одного з первинних патогенних факторів, що сприяють розвитку захворювання та прогресуванню його. Отже, боротьба з неінфекційними захворюваннями (атероскле­розом, ішемічною хворобою, серця, гіпертонічною хворо­бою, цукровим діабетом, патологією органів травлення та ін.) значною мірою залежить від своєчасної корекції раціонів харчування з урахуванням тих чи інших факто­рів ризику виникнення неінфекційних захворювань.

Лікувально-профілактичне харчування наближене до раціонального і відрізняється від нього лише посиленням деяких функцій їжі з метою-запобігання несприятливо­му впливу виробничих чинників на організм працюючих. Якісний склад лікувально-профілактичного харчування залежить від того, які саме чинники — хімічні, фізичні чи біологічні — здійснюють шкідливий вплив на людину. З цією метою застосовують спеціальні раціони, а токож молоко і кисломолочні продукти, пектин, вітамінні препарати і тд.

Дієтичне (лікувальне) харчування є невід’ємною складовою комплексної терапії різних захворювань у ліку­вально-профілактичних закладах, а також лікувально-оздоровчих заходів у санаторно-курортних установах і санаторіях-профілакторіях. Дієтичне харчування на ви­робничих підприємствах — важливий чинник оздоровлен­ня трудящих, запобігання загостренню хронічних захво­рювань, підтримання високої працездатності. У дієтично­му (лікувальному) харчуванні широко використовують фармакологічну дію харчових речовин, збільшуючи або зменшуючи кількість їх з урахуванням реадаптивних ме­ханізмів, що виникають у процесі дієтичної терапії.

Дата добавления: 2013-12-14