Дисахариды. Состоят из двух моносахаридных остатков, гликозидная связь между которыми образована гдикозидным гидроксилом одного остатка с гидроксилом второго остатка

Состоят из двух моносахаридных остатков, гликозидная связь между которыми образована гдикозидным гидроксилом одного остатка с гидроксилом второго остатка.

Если в образовании гликозидной связи участвует один гликозидный ОН и один спиртовый ОН, то моносахаридный остаток со свободным гликозидным ОН существует в равновесии с таутомерной альдегидной формой – такие дисахариды восстанавливают реактив Фелинга и называются восстанавливающими дисахаридами.

Если же в образовании гликозидной связи участвуют оба гикозидных ОН, то такие дисахариды не образуют таутомерной альдегидной формы, дают отрицательную реакцию с реактивом Фелинга и называются невосстанавливающими дисахаридами.

Восстанавливающие дисахариды

Мальтоза

- солодовый сахар. Образуется при гидролизе крахмала ферментами солода, а также амилазами, содержащимися в слюне и в соке поджелудочной железы (переваривание крахмала).

Молекула мальтозы состоит из двух остатков D-глюкопиранозы, соединенных α(1→4)-гликозидной связью.

Мальтоза восстанавливает реактив Фелинга, её растворы мутаротируют.

Целлобиоза

- образуется при неполном гидролизе целлюдозы. В отличие от мальтозы целлобиоза не расщепляется ферментами ЖКТ.

Молекула целлобиоза состоит из двух остатков D-глюкопиранозы, соединенных β(1→4)-гликозидной связью.

Целлобиоза подобно мальтозе восстанавливает реактив Фелинга и её растворы мутаротируют.

Лактоза

- молочный сахар, содержится во всех видах молока в количестве до 4% (в женском молоке – 8%). Лактоза расщепляется лактазой – ферментом кишечного сока – и является питательным продуктом в особенности для грудных детей. В фармации лактоза применяется при изготовлении порошков и таблеток.

Лактоза – гетеродисахарид. Её молекула состоит из остатков D-галактопиранозы и D-глюкопиранозы, связанных β(1→4)-гликозидной связью.

Невосстанавливающие дисахариды

Сахароза

- свекловичный, тростниковый сахар. Содержится в соках многих растений и плодов. Сахароза расщепляется сахаразой – ферментом кишечного сока – и является питательным продуктом.

Сахароза – гетеродисахарид. Её молекула состоит из остатков D-глюкопиранозы и D-фруктофуранозы, связанных (α-1→β-2)-гликозидной связью.

Дата добавления: 2014-01-04