Рекомендуемое суточное потребление белков, жиров, углеводов и энергии для лиц пожилого возраста

Рекомендуемое суточное потребление энергии, белков, жиров и углеводов для взрослого трудоспособного населения различных групп интенсивности труда.

Группы труда	Возрастные группы (годы)	Мужчины	Женщины
энер-гия,ккал	белки, г	жиры, г	углеводы, г	энер-гия, ккал	белки, г	жиры, г	угле-воды, г
всего	в т.ч. животные	всего	в т.ч. живот-ные
1	18-29 30-39 40-59	2450 2300 2100	72 68 65	40 37 36	81 77 70	358 335 303	2000 1900 1800	61 59 58	34 33 32	67 63 60	289 274 257
2	18-29 30-39 40-59	2800 2650 2500	80 77 72	44 42 40	93 88 83	411 387 366	2200 2150 2100	66 65 63	36 36 35	73 72 70	318 311 305
3	18-29 30-39 40-59	3300 3150 2950	94 89 84	52 49 46	110 105 98	484 462 432	2600 2550 2500	76 74 72	42 41 40	87 85 83	378 372 366
4	18-29 30-39 40-59	3850 3600 3400	108 102 96	59 56 53	128 120 113	566 528 499	3050 2950 2850	87 84 82	48 46 45	102 98 95	452 432 417
5	18-29 30-39 40-59	4200 3950 3750	117 111 104	64 61 57	154 144 137	586 550 524	- - -	- - -	- - -	- - -	- - -

Примечание:

1. Потребность беременных женщин (период 5-9 месяцев) в среднем 2900 ккал, белка - 100 г в день, в том числе 60 г белков животного происхождения.

2. Потребность кормящих матерей в среднем 3200 ккал, белка - 112 г, в том числе 62 г белков животного происхождения.

3. В северных районах потребность населения в энергии на 10-15% выше.

4. Потребности в энергии и пищевых веществах конкретного человека могут отличаться от табличных значений, соответствующих его возрасту, полу и группе энергозатрат.

Рекомендуемые величины потребления энергии, белков и углеводов для детей и подростков (в суточном рационе)

Пол и возраст	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Энергия, г
всего	в т.ч. животные
0 - 3 мес.	2,2	2,2	6,5
4 - 6 мес.	2,6	2,5	6,0
7 - 12 мес.	2,9	2,3	5,5
1 - 3 года
4 - 6 лет
6 (школьн.)
7 - 10 лет
11 - 13 мальч.
11 - 13 девоч.
14 - 17 юноши
14 - 17 девушки

Примечание: Для подростков, обучающихся в производственно-технических училищах, предусматривается дополнительное потребление пищевых веществ в размере 10-15% в зависимости от характера учебно-производственной работы.

Пол	Возраст, лет	Белки, г	Жиры, г всего	Углеводы, г	Энергия, г
всего	в т.ч. животные
мужчины	60 - 70 75 и старше	68 61	37 33	77 65	335 280	2300 1950
женщины	60 - 74 75 и старше	61 55	33 30	66 57	284 242	1975 1700

Энергетические коэффициенты пищевых веществ:белки - 4 ккал/г,жиры - 9 ккал/г, углеводы - 4 ккал/г.

Энергетическая ценность за счет пищевых веществ(процентное соотношение):

Группа труда	Белки, %	Жиры, %	Углеводы, %
1
2
3
4
5

Сбалансированность пищевых веществ:белки животные: белки растительные - 55%: 45%жиры животные: жиры растительные = 70%: 30%крахмал: сахара: клетчатка = 70-75%: 20-25%: 5-10% кальций: магний: фосфор = 1:0,5: 1,5.

Питание человека – сложный физиологический процесс, включающий поступление, переваривание, всасывание и усвоение организмом пищевых веществ, не обходимых для восполнения его энергетических затрат, построения новых клеточных структур, синтеза биологически активных веществ.

Пищевыми называются те органические или неорганические вещества пищи, которые ассимилируются организмом в процессе обмена веществ. К ним относятся белки, жиры и углеводы, витамины и их производные, минеральные вещества и вода.

Рациональное питание – питание полностью удовлетворяющее потребности организма (энергетические пластические и т.д.) и обеспечивающее оптимальный обмен веществ.

Условия рационального питания:

1. Питание должно быть сбалансированным, т.е. должно соблюдаться между пищевыми веществами научно-обоснованное соотношение. (см. таблицы с нормами)

2. Должен выдерживаться режим питания.

В рационе сбалансированного питания - соотношение между белками, жирами и углеводами в норме принято за 1: 1,1: 4,5 для мужчин и женщин молодого возраста, занятых умственным трудом, и за 1: 1,3: 5 - при тяжелом физическом труде.

Дата добавления: 2014-01-04