Общее понятие об обмене веществ и энергии

Обмен веществ (метаболизм) – это совокупность химических и физических превращений, происходящих в живом организме и обеспечивающих его жизнедеятельность.

Обмен веществ складывается из ассимиляции и диссимиляции.

Ассимиляция или анаболизм – это усвоение поступающих в организм веществ. При этом процессе энергия расходуется. В процессе ассимиляции образуются сложные органические вещества, входящие в состав клеток и межклеточных структур организма.

Диссимиляция или катаболизм – это процесс распада веществ, протекающих с освобождением энергии. При диссимиляции сложные органические вещества расщепляются до конечных продуктов: углекислого газа, воды, аммиака, мочевины.

В детском возрасте, когда происходит рост организма, преобладает процесс ассимиляции.

Во взрослом организме устанавливается относительное равновесие между двумя процессами.

В старческом возрасте преобладает диссимиляция.

Нарушение нормальных соотношений между этими процессами наблюдается при болезнях.

Обмен энергии - это совокуп­ность процессов превращения различных форм энергии между собой, а также накопление и использование макроэргических соединений.

Для жизнедеятельности организма необходима энергия. Она существует а организме в четырех основных формах:

- химической энергии – для синтеза новых веществ во всех тканях;

- механическая энергия – для работы мышц;

- электрической энергии – для нервной ткани;

- тепловой энергии, которая рассеивается в окружающую среду в виде тепла.

Центральное место из этих форм принадлежит химической энергии (АТФ), которая может необратимо превращаться во все другие виды энергии.

Энергия расходуется на процессы синтеза клеток, на осуществление различных физиологических функций, на внешнюю работу, поддержание температуры тела и т.д. Продолжение жизни возможно лишь при постоян­ном пополнении запасов энергии, что и происходит благодаря приему пи­щи.

При окислении 1 г жира в организме освобождается 9,3 ккал, 1 г белка и углеводов - соответственно по 4,1 ккал. энергии.

Соотношение количества энергии, поступающей с пищей, и энергии, расходуемой организмом, называется энергетическим балансом. Он может быть положительным, равновесным и отрицательным.

Положительный энергетический баланс наблюдается при избыточном питании, превышающем действительные расходы энергии. Происходит накопление энергетических запасов за счет увеличения массы жировой ткани.

Отрицательный энергетический баланс наблюдается в условиях недостаточного питания. Энергетические запасы уменьшаются.

В обмене веществ принимают участие белки, углеводы и жиры, а так же соли, вода и витамины.

В живом организме обмен одного вещества, например, белка, связан с обменом других веществ.

Дата добавления: 2014-01-04