Обмін енергії під час трудової діяльності

Вплив температури

Специфічно-динамічна дія їжі

Загальний енергетичний обмін

Під час фізичної і розумової роботи, зміни пози, після вживання їжі, на тлі виражених емоцій обмінні процеси стають інтенсивнішими. Рівень обміну за звичайних умов життя людини називається загальним обміном. Він складається із суми основного обміну та затрат енергії на виконання будь-якої роботи (робоча надбавка). Найбільше енергозатрат припадає на роботу м'язів. Стан скелетних м'язів впливає на інтенсивність обміну за різних фізіологічних станів. Так, навіть під час розв'язування задачі підвищується тонічна напруга скелетних м'язів. У такому разі в клітинах ЦНС активність обмінних процесів змінюється неістотно і не впливає на загаль­ний рівень енергозатрат організму. Водночас якщо розумова робота супро­воджується емоційною напругою, то обмін активується значніше. Це зу­мовлено збільшенням утворення гормонів, які посилюють обмінні процеси.

Підвищення обміну спостерігається протягом багатьох годин після вживання їжі (до 10-12 год). У такому разі енергія витрачається не тільки на сам процес травлення (секреція, моторика, всмоктування), але й на ак­тивування обмінних процесів продуктами гідролізу поживних речовин. Особливо це виражено в разі надходження в організм білків: уже через го­дину і протягом наступних 3-12 год (тривалість залежить від кількості вжитої їжі) інтенсивність процесів енергоутворення зростає до 30% відносно рівня основного обміну. За умови надходження з їжею вугле­водів та жирів цей приріст складає не більше ніж 15%.

Інтенсивність обмінних процесів також змінюється за умови відхи­лення температури навколишнього середовища від рівня комфорту. Найбільш вираженою є зміна інтенсивності обміну у разі зниження темпе­ратури, тому що для збереження постійної температури тіла необхідно пе­ревести енергію з інших видів у теплову.

Оскільки найбільший приріст енергозатрат зумовлений скороченням скелетних м'язів, то за звичайних умов існування рівень обмінних про­цесів насамперед залежить від фізичної активності людини. Доросле насе­лення за рівнем загального обміну поділено на 5 груп. В основу кла­сифікації покладена інтенсивність фізичної праці, нервова напруга, що виникає під час трудового процесу та окремих його операцій, інші особли­вості. У міру впровадження і поширення нових видів та форм трудової діяльності, пов'язаних з технічним прогресом, поділ на групи за інтен­сивністю праці необхідно переглядати, уточнювати і доповнювати.

1-ша група - працівники, зайняті переважно розумовою працею;

2-га група - працівники, зайняті легкою фізичною працею;

3-тя група - працівники, які виконують фізичну працю середньої важкості;

4-та група - працівники, які виконують важку фізичну працю;

5-та група - працівники, зайняті особливо важкою фізичною працею.

Потреба в енергії підвищується в осіб, праця яких характеризується не тільки фізичним, але й нервово-психічним навантаженням. У сучасних умовах значення нервово-психічного навантаження в усіх трудових про­цесах все більше зростає.

У жінок енергетичні потреби є, приблизно, на 15% нижчими, ніж у чо­ловіків. Це пов'язано з меншою інтенсивністю обмінних процесів та мен­шою м'язовою масою.

Визначаючи кількість необхідної енергії для дорослого працездатного населення, визнано доцільним усі розрахунки виконувати для трьох віко­вих категорій: 18-29 років, 30-39 років, 40-59 років. Підставою для цього є вікові особливості обміну речовин. Так, наприклад, у 18-29 років ще продовжуються процеси росту і фізичного розвитку. Починаючи з 40 років і, особливо, після 50 розвиваються процеси, коли катаболізм посту­пово починає переважати над анаболізмом.

Для визначення кількості енергії, необхідної для населення віком від 18 до 60 років, умовно прийнята ідеальна маса тіла: у чоловіків - 70 кг, жінок -60 кг. Потреба в енергії може обчислюватися з розрахунку на 1 кг се­редньої ідеальної маси тіла. Потреба в енергії на 1 кг ідеальної маси тіла в чоловіків і жінок практично однакова і становить для 1-ї групи інтенсив­ності праці 167,4 кДж (40 ккал), для 2-ї групи - 179,9 кДж (43 ккал), для 3-ї групи - 192,5 кДж (46 ккал), для 4-ї групи - 221,7 кДж (53 ккал), для 5-ї групи - 255,2 кДж (61 ккал).

У табл. 1 наведені основні величини добової потреби в енергії для до­рослого працездатного населення в залежності від віку та інтенсивності праці.

Таблиця 1

Потреба в енергії залежно від віку та інтенсивності праці

Група інтенсивності праці	Вік, років	Кількість енергії за добу
Чоловіки	Жінки
кДж	ккал	кДж	ккал
1-ша	18-29
30-39
40-59
2-га	18-29
30-39
40-59
3-тя	18-29
30-39
40-59
4-та	18-29				4150.
30-39				3050.
40-59
5-та	18-29			-	-
30-39			-	-
40-59			-	-

Примітки:

1. Потреба вагітних жінок (період 5-6 міс) становить у се­редньому 12133 кДж (2900 ккал).

2. Потреба матерів, які годують груддю, становить у середньому 13388 кДж (3200 ккал).

Дата добавления: 2014-01-04