Перетравлювання і всмоктування ліпідів

Біосинтез ліпідів.

Внутрішньоклітинний обмін ліпідів. Обмін тригліцеридів.

Перетравлювання і всмоктування ліпідів.

План

Тема: ОБМІН ЛІПІДІВ.

ЛЕКЦІЯ №21

Ліпіди, як і білки, вуглеводи, та інші речовини, відіграють в організмі важливу роль. Вона визначається тим, що ці речовини характеризуються комплексом своєрідних фізико-хімічних властивостей.

В організм людини і тварин ліпіди входять до складу всіх клітин. Однак розподілені вони між різними органами і тканинами нерівномірно і кількість різних груп ліпідів у них також неоднакова. Загальна частина ліпідів входить до складу клітин організму як пластичний матеріал. Вони утворюють в основному комплекси з білками (ліпопротеїди), вуглеводами (гліколіпіди) та деякими іншими речовинами. Такі комплекси становлять основу структури клітин речовини.

Ліпіди в організмі виконують важливу енергетичну функцію. За рахунок жирів їжі в середньому на 25-35% задовольняється добова потреба людини в енергії. Під час 1 г жиру вивільняється 36,5-39,9 кДж енергії, тобто значно більше, ніж під час окислення такої самої кількості білків і вуглеводів.

Ліпіди їжі в основному представлені тригліцеридами. Інші групи ліпідів- фосфо- та гліколіпіди, холестерин і холестерини – містяться у продуктах харчування в значно менших кількостях. Гідролітичне розщеплення ліпідів різних груп крім спільних ознак має ряд характерних особливостей, які визначаються їх складом.

Перетравлювання ліпідів, які потрапляють в організм з їжею, починається у шлунку, але тут розщеплюється. Незначна кількість ліпази, що міститься в шлунку дорослих людей, малоактивна, оскільки оптимальна активність цього ферменту виявляється при рН= 5,5…,7,5, а в шлунку реакція середовища кисла. Крім цього, ліпаза здатна розщеплювати лише емульсовані жири, а фактори, що сприяють їх емульгації, у щлунку відсутні. Частковому гідролізу в шлунку піддаються лише емульсовані жири молока.

Основні процеси розщеплення ліпідів проходять у верхніх відділах тонкої кишки. Серед них найважливіше значення мають три взаємозв’язані процеси – емульгування жирів, їх гідролітичне і міцелоутворення.

Жовчні кислоти синтезуються у печінці із холестерину. Вони є похідними холанової кислоти:

Роль жовчних кислот у забезпеченні процесу травлення в тонкій кишці досить різноманітна. Так, крім емульгування жирів вони беруть участь у процесах резорбції жирних кислот та інших компонентів розщеплення ліпідів. Жовчні кислоти регулюють синтез холестерину в печінці, посилюють перистальтику кишок тощо.

Дата добавления: 2014-01-04