Понятие о религиозной и ритуальной пище

Группы населения, исповедующие ислам или иудаизм, в некоторых странах составляют значительную часть потребителей. Их предпочтения, основанные на религиозной традиции, заставляют производителей придерживаться специфических стандартов производства и внедрять специальные системы сертификации пищевых продуктов.

Арабское слово Halal означает законный. В святом Коране Аллах приказывает мусульманам и всем людям питаться только законной пищей. Незаконными считаются мясо, алкогольные напитки, и др. Законны молоко, мед, рыба, овощи, фрукты, бобы и орехи, зерно.

Животные (коровы, овцы, олени, утки, куры и др.) являются законными, если они забиты по исламским обрядам.

Стандарт Кодекс Алиментаирус устанавливает правила маркировки халалной продукции: на этикетке должно быть нанесено слово Halal.

Подобная продукция проходит сертификацию.

В еврейской культуре есть закон, устанавливающий, какие пищевые продукты можно и нельзя есть. У нас такая пища больше известна под термином кошерная.

Млекопитающие и птицы, которые могут употребляться в пищу, должны быть забиты в соответствии с еврейским законом.

Такая продукция также сертифицируется. Она помечается маркой hekhsher. Она обычно идентифицирует раввина или организацию, которая удостоверяла продукт.

На продукцию, сертифицированную в США, ставятся следующие символы:

Они являются зарегистрированными товарными знаками организаций по сертификации и не могут быть помещены на продукцию без разрешения этих организаций.

– в Португалии – biolygico – в Испании – ecolygico – в Дании – oekologisk – в Германии – oekologisch – в Англии – organic – во Франции – biologique – в Италии – biologico.

Маркировка органически произведенной продукции в странах ЕС

radura – облученные пищевые продукты

Halal

Знак сертификации, удостоверяющий

кошерное происхождение продукта

Дата добавления: 2014-01-04