Нормы и нормативы первоочередного жизнеобеспечения различных групп населения продовольствием и водой в чрезвычайных ситуация

Части РСЧС и формирования являются основными потребителями материальных средств продовольственной службы. Для удовлетворения своих потребностей продовольственная служба выполняет целый ряд операций:

определяет потребность в продовольствии, технике и имуществе; истребует необходимые материальные средства у обеспечивающего органа, получает их с обеспечивающих складов и от поставщиков; организует хранение продовольствия, техники и имущества, производит заготовку картофеля, овощей и их переработку, ведет учет и отчетность и организует обеспечение личного состава всем необходимым по службе.

Основной задачей продовольственной службы является организация своевременного, бесперебойного и высококачественного питания личного состава.

Продукты по нормам продовольственных пайков при трехразовом питании распределяются по калорийности: на завтрак 30-35%, на обед 40-45%, а на ужин 30-20%. Правильный режим питания должен также предусматривать приготовление разнообразной пищи, что достигается умелым подбором блюд.

Основной задачей хранения продовольствия, включенного в резерв для ликвидации ЧС, является обеспечение их количественной и качественной сохранности в течение всего периода хранения, а также обеспечение постоянной готовности к быстрой выдаче по предназначению.

На все виды резервов продовольствия для ликвидации ЧС устанавливаются и доводятся в установленном порядке сроки хранения.

Замороженное мясо и масло хранятся в холодильниках при минусовых температурах. Конструкции холодильников должны обеспечивать поддержание заданного температурно-влажностного режима и соответствующие санитарные условия хранения масла и мяса.

Перед загрузкой камеры холодильника вестибюли, платформы и другие помещения, и оборудование приводятся в технически исправное состояние и эксплуатируются в строгом соответствии с санитарными правилами для холодильников.

Все камеры оборудуются датчиками для дистанционного измерения температуры на центральном пульте, установленном в машинном отделении холодильника. Кроме того, каждая камера холодильника обеспечивается проверенными измерительными приборами: одним термометром и одним прибором для измерения влажности воздуха.

Холодильники обеспечиваются противопожарным оборудованием и средствами тушения пожара по действующим нормам. Каждый этаж холодильника должен обеспечиваться необходимым количеством противогазов марки «К» и «КД». На холодильниках температура воздуха в камерах хранения мяса и масла должна поддерживаться – 250С, кроме существующих холодильников с паспортной температурой – 180С.

Относительная влажность воздуха в камерах холодильников должна поддерживаться при хранении замороженного мяса 95-98%, в камерах, оборудованных ледяными экранами, близкой к 100%, масла – 85-90%.

Не допускается совместное хранение масла и мяса с другими товарами, имеющими специфический запах. Для каждого товара (мяса, масла) необходимо выделять отдельные камеры.

Выемка масла и мяса производится не менее чем за 4 месяца до истечения срока хранения.

Замороженное мясо в тушах, полутушах, четвертинах укладываются в штабеля отдельно по видам (говядина, баранина, свинина) и по упитанности в соответствии с имеющимися клеймами. Камеры холодильника должны загружаться до полного заполнения их грузового объема при плотной укладке мяса.

Масло укладывается в штабели вагонными партиями. Масло в ящиках укладывается в штабели без зазора между пакетами. При поступлении масла в непакетированном виде формирование пакетов производится при выгрузке его из вагона на стандартных поддонах. При этом ящики укладываются трафаретом наружу.

Высота штабеля определяется из условий максимального использования грузового объема камеры с учетом прочности тары и допустимой нагрузки на перекрытие. При контроле качественной сохранности мяса и масла производятся замеры температур воздуха в камерах холодильника один раз в сутки. Данные измерения заносятся в журнал.

При появлении признаков ухудшения качества мяса и масла производится их освежение, независимо от установленного срока их хранения. Для хранения муки и крупы используют не отапливаемые склады 2-ой категории огнестойкости.

Складирование муки и крупы производится отдельными штабелями по разработанным схемам размещения с учетом: обеспечения устойчивости штабелей; количественной и качественной сохранности продукции и тары;

наиболее эффективного использования складской площади и создания необходимых условий для производства погрузочно-разгрузочных работ или для приемки, подработки, отпуска и для наблюдения за состоянием качества в процессе хранения. При этом должны быть учтены особенности каждого склада, климатические условия и допустимые нагрузки на 1 м2 складской площади.

Штабеля крупы и муки формируются из одной или нескольких вагонных партий однородных по качеству, ассортименту, сорту, дате выработки и выбоя затаренных в мешки с одинаковой массой НЕТТО, с одинаковыми гарантийными сроками хранения на поддонах одного размера и одной высоты.

Мука и крупа, для сохранности которых необходимо усиленное проветривание, укладываются сквозной укладкой.

Укладка мешков производится на сухие чистые подтоварники высотой 25-30 см. В многоэтажных складах, начиная со 2 этажа, могут применяться подтоварники высотой до 15 см.

Запрещается: складывание муки и крупы вместе с зерном, отходами, отрубями, комбикормами, тарой, оборудованием и материалами, а также просеивание, перетаривание муки и крупы и очистка тары в складах, где хранится продукция. Не допускается совместное хранение муки и крупы с другими товарами. Для обеспечения сохранности муки и крупы, затаренных в мешки, необходимо поддерживать оптимальные условия хранения: температуру не более 100С и влажность воздуха до 70%.

Хранение мясных и рыбных консервов осуществляется только в неотапливаемых складах.

Для хранения молочных консервов в первую очередь используются сухие подвальные помещения холодильников, а при их отсутствии - не отапливаемые кирпичные (железобетонные) складские помещения с утепленной кровлей.

Штабеля консервов формируются из одной или нескольких вагонных партий, однородных по качеству, ассортименту и сортам, времени выработки (в пределах одного квартала для консервов мясных и рыбных и месяца для консервов молочных) в банках и ящиках одного типа и размера с одинаковыми гарантийными сроками хранения на поддонах одного размера и одной высоты.

В отапливаемых складах, занятых консервами, в зимнее время должна поддерживаться температура на уровне нижнего ряда ящиков +2 +40С, допускается повышение температуры до +6 +80С и относительная влажность воздуха не выше 75%.

Длительное воздействие высоких температур (свыше 200С) является нежелательным при хранении всех видов консервов.

Силами и средствами службы являются:

− стационарные предприятия торговли;

− Предприятия хлебопечения;

− предприятия общественного питания;

− предприятия, содержащие продовольствие;

− предприятия пищевой и легкой промышленности;

− подвижные формирования службы;

− Контрольно-пищевые лаборатории.

Для организации питания в полевых условиях организуется подвижный пункт питания.

Предназначен: для обеспечения личного состава формирований и пораженного населения горячей пищей.

Состав: личного состава 25 человек, грузовых автомобилей – 3, авторефрижераторов – 1, автоводоцистерн – 1, кухонь – 2.

Возможности: за 10 часов работы при 2-х разовом питании приготовить и раздать пищу на 1200 человек.

Формируется на базе: предприятий общественного питания (столовых, кафе, ресторанов).

Состав: личного состава 6 человек, автоводоцистерн-6, или грузовых автомобилей с бочками (120 бочек емкостью по 200 литров).

Возможности: за 10 часов работы подвезти 75000 литров воды.

Формируется на базе: предприятий торговли и питания, имеющих емко-

сти (водяные, молочные, квасные, пивные).

Дата добавления: 2014-01-05