ВОПРОС 1. Физиологические основы голода и насыщения

Пищеварение в желудке.

Глотание.

Пищеварение в полости рта.

Функции пищеварительной системы. Методы изучения.

Типы пищеварения.

Физиологические основы голода и насыщения.

Пищеварение – сложный биологический процесс физической и химической обработки пищи, при котором происходит гидролитическое расщепление питательных веществ до мономеров, способных всасываться в кровь и лимфу и транспортироваться в другие органы. Не всосавшиеся компоненты пищи удаляются из организма.

Пищеварение является составной частью функциональной системы питания, полезным приспособительным результатом которой является обеспечение метаболизма пластическими и энергетическими веществами. В результате пищеварения и всасывания продуктов переваривания пищи поддерживается относительно постоянный уровень питательных в-в в орган-ме. Лишение человека пищи влечёт за собой состояние, называемое голодом (можно посмотреть у Зинчука).

Голод – это физиологическое состояние, выражающееся в потребности организма в питательных вещ-вах.

Субъективными проявлениями голода явл. неприятные ощущения – «жжения», «сосания под ложечкой», тошнота, головокружение, чувство общей слабости.

Объективными проявлениями голода явл. поведенческая р-ция поиска пищи, направленная на устранение причины, вызвавшей состояние голода.

Субъективные и объективные проявления голода обусловлены возбуждением нейронов разл. отделов и уровней ЦНС. Совокупность этих нейронов Павлов наз. пищевым центром.

Пищевой центр – это сложный гипоталамолимбико – ретикулокортикальный комплекс. Его центральными структурами явл. центр голода, расположенный в латеральных ядрах гипоталамуса и центр насыщения, распол. в вентромедиальных ядрах гипоталамуса. При раздражении латеральных ядер наблюдается гиперфагия – усиленное потребление пищи; при разрушении – афагия – отказ от пищи. При раздражении вентромедиальных ядер – афагия; при их разрушении – гиперфагия.

М/у центрами голода и насыщения существуют реципрокные отношения (при возбуждении одного тормозится другой).

Гипоталамические ядра возбуждаются или тормозятся в зависимости от состава крови, а также поступления сигналов от периферических рецепторов (например, механорецепторов желудка). В зависимости от механизмов этих влияний предложено несколько теорий голода.

Теории возникновения чувства голода:

1. Глюкостатическая теория – ощущение голода связано с уменьш. содержания глюкозы в крови;

2. Аминоацидостатическая – уменьш. содерж. АК;

3. Липостатическая – уменьш. метаболитов, образ. при мобилизации жира из жировых депо;

4. Метаболическая – объединяет все предыдущие;

5. Гидростатическая – при уменьш. воды в орг-ме – уменьш. потребление пищи;

6. Термостатическая – угнетение пищевого центра вследствие увелич. температуры крови его омывающей.

7. Локальная теория голода ощущение голода вызвано импульсами от периодически сокращающего свободного от пищи желудка (сокращ. повторяются каждые 1,5 часа и длятся 15-20 мин).

Приём пищи вызывает состояние насыщения:

- первичное / сенсорное (вызвано поступлением в гипоталамус сигналов от рецепторов верхних отделов пищ. тракта).

- вторичное / обменное – связано с поступлением в кровь продуктов переваривания (ч/з 1,5 – 2 ч. после приёма пищи). В это время активность нейронов центра насыщения поддерживается за счёт сигналов от рецепторов пищеварит. с-мы, а также влиянием инсулина и лептина.

.

Аппетит – ощущение, связанное со стремлением человека к опред. пище. Может быть частью чувства голода, но может возникать и самостоятельно, независимо от физиологических потребностей, т.е. аппетит не всегда связан с чувством голода.

Расстройства аппетита:

1. анорексия – полная потеря аппетита;

2. булимия – повышение аппетита;

3. извращение – стремление принимать несъедобные в-ва.

Дата добавления: 2014-01-05