Поняття про технологічну машину, її будова

Перспективні напрямки розвитку машинобудування для підприємств харчування

План лекції

Лекція 1. Загальні відомості про машини

ВСТУП

Курс “Обладнання підприємств громадського харчування” є одним з основних циклу спеціальних дисциплін, які забезпечують підготовку спеціалістів високої кваліфікації за фахом 7.0917.11, здатних організувати виробництво високоякісної продукції на сучасному, високотехнологічному обладнанні.

Метою викладання курсу є надбання студентами необхідних знань та навичок, пов’язаних з механізацією технологічних процесів, їх вдосконаленням та інтенсифікацією.

До завдань курсу входить ознайомлення студентів з усіма видами механічного та торгово-технологічного обладнання, їх функціональним призначенням, особливостями конструкцій різних машин і механізмів, принципом роботи, правилами експлуатації та техніки безпеки, методами розрахунків теоретичної продуктивності та потрібної потужності.

Даний курс нерозривно пов'язаний з базовими знаннями студентів, які отримані при вивченні фізики, прикладної механіки, електротехніки, теплотехніки, процесів та апаратів харчових виробництв, технології продукції громадського харчування.

Завданням інженерів-технологів є вивчення основ курсу “Обладнання підприємств громадського харчування” в об’ємі, необхідному для вирішення виробничо – технологічних, проектних та дослідницьких завдань.

1.Перспективні напрямки розвитку машинобудування для підприємств харчування

2.Поняття про технологічну машину, її будова

3.Класифікація механічного устаткування.

4.Техніко-економічні показники машин та механізмів.

Література: [1,2, 4, 7]

Зважаючи на постійний ріст науково-технічного прогресу, в галузі підприємств харчування, основними тенденціями при розробці нових видів механічного устаткування та торгово-технологічного обладнання є:

- універсальність створюваного устаткування;

- удосконалення традиційних машин та механізмів для механічної обробки продуктів з метою зниження їх металомісткості, габаритів, покращення дизайну, поліпшення якості продуктів, що виробляються, зменшення питомої потужності, підвищення рівня автоматизації процесу та простоти обслуговування;

- розробка нових машин та механізмів для обробки продуктів з метою підвищення їх якості, а також для механізації та автоматизації виробничого процесу з метою його інтенсифікації.

Машина – є сукупністю або сполученням механізмів, що виконують цілеспрямовані рухи для перетворення енергії або для виконання робіт.

Технологічна машина – пристрій, який складається з джерела руху, передавального та виконавчого механізмів, об’єднаних станиною або корпусом.

Джерело руху призначене для приведення у дію робочих органів виконавчого механізму технологічної машини (електродвигун).

Передавальний механізм (передача) – призначений для передачі руху від джерела руху до робочого органу виконавчого механізму.

Виконавчий механізм виконує технологічний процес. Складається з робочої камери, робочих органів, допоміжних пристроїв для подачі продукту в камеру і видалення з неї.

Робоча камера – призначена для утримання продукту в положенні, зручному для дії на нього робочого інструмента.

Робочий орган безпосередньо діє на перероблюваний продукт відповідно до передбаченого технологічного процесу.

Дата добавления: 2014-01-05