Функции оптовой торговли

Направления развития оптовой торговли в рыночной экономике.

Направления формирования инфраструктуры общественного питания в условиях конкуренции

Услуги общественного питания и общие требования к ним

Услуги общественного питания играют главенствующую роль в организации деятельности современного предприятия, т.к. в условиях конкуренции и растущих потребностей клиентов именно удобство, сервис и качество обслуживания определяют уровень доходности предприятия питания.

Классификация услуг питания

o услуги питания;

o услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий;

o услуги по организации потребления и обслуживания;

o услуги по реализации кулинарной продукции;

o услуги по организации досуга;

o информационно - консультативные услуги;

o прочие услуги.

Требования к услугам

o соответствие целевому назначению;

o точность и своевременность предоставления;

o безопасность;

o экологичность;

o эргономичность и комфортность;

o эстетичность;

o социальная адресность;

o информативность.

o совершенствование логистики предприятий;

o развитие франчайзинга и сетевых форм организации предприятий;

o организация централизованного производства полуфабрикатов высокой степени готовности;

o кейтеринг;

o развитие сети предприятий общественного питания в парках, скверах.

4. Предприятия оптовой торговли: понятие, функции, организационные формы оптовой торговли. Роль в повышении эффективности функционирования потребительского рынка.

Оптовая торговля - это промежуточный этап процесса распределения, когда товары и услуги продаются не конечному потребителю, а для перепродажи или для профессионального использования.

o преодоление разрыва во времени производства и потребления – нерегулярные поставки товаров;

o преодоление пространственного разрыва между местом производства и потребления – транспортная функция;

o оценка потребностей и спроса на рынке;

o формирование, накопление и хранение товарных запасов;

o формирование и преобразование ассортимента – корректировка ассортимента вследствие специализации производства и дифференцированности спроса;

o выравнивание цен – предложение товаров по сниженным ценам из-за эффекта масштаба деятельности;

o доведение товаров до требуемого качества (функция манипулирования) – подготовка к дальнейшей продаже (фасовка, упаковка);

o финансирование - кредитование;

o информационное обслуживание;

o исследование и освоение рынка - маркетинговые исследования.

Дата добавления: 2014-01-06