КАТЕГОРИИ: Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748) |
Завдання по виробництву продуктів харчування для людей
Чисельність населення на земній кулі має тенденцію до швидкого зростання, що в свою чергу і стимулює, і вимагає різкого збільшення виробництва продуктів харчування і особливо продуктів тваринництва. За даними ООН в 1960 році на Землі проживало 3 млрд. чоловік, четвертий мільярд добавився за 15 років, п’ятий і шостий – за 25 років, або в середньому вже за 12,5 років, а до 2025 року за прогнозом чисельності населення складе більше 8 млрд., що складе велику напруженість в світі із-за нестачі продуктів харчування. На сьогодні сільське господарство планети виробляє біля 2 млрд. т зернових, з них пшениця – 585 млн. т, рис – 562 млн. т, кукурудза – 577 млн. т. В середньому в 2000 році на душу населення виробляли лише 330 кг зернових, що майже в три рази менше необхідної кількості, щоб вдосталь забезпечити потребу людини і годівлю тварин для виробництва молока, м’яса, яєць. Як відмічає американський вчений Л.Браун, білок – головний компонент їжі, необхідної людині, а основа білкового живлення – зерно, яке споживається безпосередньо у вигляді хлібу або через тварин у вигляді м’яса, молока, яєць. Хлібні злаки, які займають більше 70 % земель в обробітку дають 52 % енергії, яку споживає людина, 11 % додають продукти тваринництва (м’ясо, молоко, яйця), картопля і інші клубне плоди дають 10 %, фрукти і овочі – 10 %, тваринні жири і рослинні масла – 9 %, цукор – 7 %, риба – 1 %. Але ж білок має вирішальне значення як для фізичного, так і розумового розвитку людей, особливо дітей. Досліди, які були проведені в Мексиці показали, що білкове голодування дітей протягом декількох років викликає зниження коефіцієнта інтелектуальності на 13 балів, причому таке відставання не може бути відновлене ні освітою, ні кращим живленням в старшому віці.
1 Фактичне споживання продуктів харчування на душу населення в Україні в порівнянні з іншими країнами та науково обґрунтованими нормами
Для задоволення потреби дорослої “середньої” людини в енергії в умовах помірного клімату, потрібно на добу споживати продукти харчування, які б містили 3200-3500 ккал обмінної енергії. Така кількість енергії міститься в 1 кг пшеничного борошна. Але важливо саме те, що така кількість енергії повинна бути доставлена в організм за рахунок вуглеводів – 440-460 г (або 65 %), білків 100-140 г (17,5 %) і жирів 115-120 г (17,5 %). В передових країнах світу 35 % за поживністю добового раціону людей складають продукти тваринництва (табл.1), при цьому 50 г білків повинно припадати на білки тваринного походження: м’ясо, молоко, риба. Це має виключно важливе фізіологічне значення для людей. За даними ФАО ООН (дані “середньої людини”) споживання мінімальної кількості білків тваринного походження має тісний зв’язок з ростом, живою масою і тривалістю життя людей (табл.2) Таблиця 2 Зв’язок споживання білків з ростом, живою масою і тривалістю життя людей
Як бачимо із таблиці 1 в 1988 році в Україні досягли такого рівня споживання продуктів харчування, що по деяких показниках майже наблизилися до передових країн світу. Хоча по м’ясу було відставання проти норми на 1/3, а по фруктах і ягодах майже на 50 %. І тоді, як запевняли інформаційні органи нас було 52 млн. чоловік. За десять наступних років в Україні виробництво м’яса всіх видів склало з розрахунку на душу населення лише 39 кг, що складає близько 50 % норми, молока 287 або 89 % норми, яйця – 172 шт.– 59 % норми споживання. Гірше харчування призвело до розповсюдження захворювань, скорочення життя людей. Населення в Україні зменшилося на 4 млн. і склало 48 млн. 157 тис. на 5 грудня 2001 року. Як вважають академіки В.Сайко і В.Круть, Україна має виробляти 60 млн. т зерна, тобто майже в 2 рази більше, ніж в даний час. Наші родючі грунти, кліматичні умови з таким потенціалом, як наш роботящий народ, зумовлюють виконання такої програми. При цій умові ми всі разом збережемо здоров’я нації, її інтелектуальний творчий дар.
Дата добавления: 2014-01-06; Просмотров: 511; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы! Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет |