Орган вкуса

ОРГАНЫ ВКУСА И ОБОНЯНИЯ

Ощущения от вкуса и запаха связаны с действием хи­мических веществ на специальные чувствительные клетки органов вкуса и обоняния. Восприятие вкуса и различных запахов играет важную роль в жизни человека. Вкус и запа­хи дают ценную информацию о качестве пищи, окружаю­щей среде, влияют на эмоциональное состояние человека и на его поведение.

Орган вкуса у человека представлен множеством (около 2000) вкусовых почек, расположенных в многослойном эпи­телии слизистой оболочки языка, мягкого нёба, зева, глот­ки, надгортанника. Особенно много вкусовых почек в эпи­телии нитевидных, грибовидных, листовидных, желобовидных сосочков. Вкусовые почки имеют эллипсоидную фор­му, состоят из плотно прилежащих друг к другу рецепторных (вкусовых) и опорных клеток. На вершине каждой вкусовой почки имеется вкусовое отверстие (вкусовая пора), которая ведет в маленькую вкусовую ямку, образованную верхушками вкусовых клеток.

На поверхности каждой вку­совой клетки, обращенной в сторону вкусовой ямки, име­ются микроворсинки. Вкусовые чувствительные клетки вос­принимают сладкое, горькое, соленое, кислое или комби­нации из этих четырех видов вкусовых раздражителей. Для воздействия на вкусовые клетки эти вещества должны быть растворены в жидкости. Растворителем в полости рта явля­ется слюна. Растворенное вещество проникает во вкусовую почку через отверстие на ее вершине — вкусовую пору, возбуждая вкусовые клетки. Это возбуждение передается прилежащим нервным окончаниям, в которых возникает нервный импульс. По нервным волокнам, которые заходят во вкусовую почку, нервный импульс поступает в мозг. Нервный импульс от передних ²/₃ языка передается по не­рвным волокнам язычного нерва, а затем барабанной стру­ны лицевого нерва. От желобовидных сосочков, мягкого нёба и нёбных дужек он проходит по волокнам языкоглоточного нерва, от надгортанника — по блуждающему не­рву. Тела первых нейронов вкусового проводящего пути за­легают в соответствующих узлах VII, IX, X пар черепных нервов. Аксоны этих клеток направляются в составе ука­занных нервов в ядро одиночного пути, расположенное в продолговатом мозге, где заканчиваются синапсами на те­лах его нейронов. Центральные отростки этих нервных кле­ток направляются в таламус. Аксоны нейронов таламуса идут к корковому концу вкусового анализатора, расположенно­му в коре парагиппокампальной извилины, крючка и гиппокампа (аммонова рога).

Дата добавления: 2014-01-07