Тема 5. Микробиология основных пищевых продуктов

ФИЗИЧЕСКИХ ЛИЦ

КАТЕГОРИЯ	ОСНОВАНИЕ	УСЛОВИЯ
1. Полная дееспособность	Достижение 18-летнего возраста
	Вступление в брак ранее 18 лет
	Эмансипация	- достижение 16-летнего возраста; - работа по трудовому договору или предпринимательство; - решение органов опеки и попечительства (при согласии родителей) или суда (без согласия родителей)
2. Частичная дееспособность	Малолетние 6-14 лет	1. мелкие бытовые сделки 2. сделки, направленные на безвозмездное получение выгоды, не требующие нотариального оформления и регистрации 3. сделки по распоряжению специально для этого предоставленными средствами
	Несовершеннолетние 14-18 лет	- сделки 1-3 4. распоряжение своим заработком, стипендией 5. осуществление авторских и изобретательских прав 6. внесение вкладов в кредитные учреждения и распоряжение ими 7. самостоятельная ответственность за причинение вреда
3. Ограниченная дееспособность	В отношении полностью дееспособных	- злоупотребление алкогольными либо наркотическими веществами; - тяжелое материальное положение семьи; - решение суда
	В отношении частично дееспособных	- достаточные основания; - решение суда
4. Отсутствие дееспособности	Дети до 6 лет
	Граждане, лишенные дееспособности	- заключение судебно-психиатрической экспертизы о состоянии психики гражданина; - решение суда (в судебном заседании обязательно принимают участие прокурор и представитель органа опеки и попечительства)

Схема 14. АКТЫ ГРАЖДАНСКОГО СОСТОЯНИЯ

АКТЫ ГРАЖДАНСКОГО СОСТОЯНИЯ – действия граждан или события, влияющие на возникновение, изменение или прекращение прав и обязанностей, а также характеризующие правовое положение граждан (юридические факты, регистрация которых носит правообразующий характер; факт регистрации удостоверяет свидетельство о регистрации акта)

Рождение

Заключение брака

Расторжение брака

Усыновление (удочерение)

Установление отцовства

Перемена имена

Смерть

Изучите материал и заполните таблицу

Наименование продукта	Вид порчи, возбудитель	Признаки порчи	Причины порчи

1. Микробиология зернопродуктов и кондитерских (для ТПП).
2. Микробиология овощей, плодов и продуктов их переработки.
3. Микробиология яиц и яичных продуктов.
4. Микробиология пищевых жиров.
5. Микробиология молока и молочных продуктов.
6. Микробиология баночных консервов.
7. Микробиология мяса и мясопродуктов
8. Микробиология рыбы и рыбных продуктов.
9. Микробиология кулинарной продукции и кондитерских изделий

Пищевые продукты играют значительную роль в питании человека и в то же время они наиболее подвержены микробной порче в связи с благоприятным химическим составом и особенно Содержанию большого количества воды (скоропортящиеся). Состав микрофлоры зависит от санитарного состояния продукта, условий его производства, пере­возки, хранения и реализации. Загрязнение пищевых продуктов токсигенными микроорганизмами может происходить через руки персонала пищевых производств, предприятий торговли и общественного питания, а также через бацилло-, бактерио- и вирусоносителей, работающих в этих сферах; через воздух производственных помещений; через воду, не отвечающую санитарным требованиям, и полученный из нее лед, соприкасающийся с продуктами при хранении; через загрязненную тару. Плоды, овощи и ягоды загрязняются при выращивании их на почве, удобряемой фекалиями. Мясо и молоко могут быть заражены токсигенной микрофлорой, если они получены от больных животных.

Для предотвращения микробной порчи продуктов при транспортировании, хранении и реализации необходимо знать микрофлору продуктов и ее происхождение, свойства отдельных представителей, их биохимическую деятельность, условия развития.

Дата добавления: 2014-01-07