Класифікація вуглеводів. Таутомерні форми моносахаридів

Самостійна робота №8: Структура вуглеводів.

Самостійна робота №7: Азотовмісні органічні сполуки. Структурна організація білків

Лекція № 4. Вуглеводи.

ЕКСПЛУАТАЦІЙНИЙ ЖУРНАЛ

Повинна бути призначена відповідальна особа, яка контролює внесення записів у журнал або вносить їх. У випадку призначення іншої відповідальної особи робиться відповідний запис у журналі (П.І.Б. цієї особи, або будь-які зміни відповідальної особи повинні бути зазначені).

Дані:

Назва об’єкта _______________________________________________________

Відповідальна особа __________________ Дата ________________________

________________ Дата _______________________

________________ Дата _______________________

Систему було змонтовано: _______________________________________

Технічне обслуговування за договором здійснює: ____________________

Термін дії договору про технічне обслуговування від: _________________

до: ____________

Номер телефону _____________, якщо потрібно технічне обслуговування

Події:

Усі події (в тому числі сигнали “пожежна тривога”, хибні тривоги, сигнали про несправність, сигнали “передтривоги”, випробування, неробочий стан, тимчасові вимкнення, технічне обслуговування або інші важливі події) треба вносити належним чином. Про кожну виконану або виконувану роботу потрібно робити короткий запис.

ДДата	Час	Показання лічильника тривог	Подія	Необхідні дії	Дата завершення роботи	Підпис

Витратні матеріали: Зробити заміну:

________________ ___________________

______________ ________________

Зразок 5 — Зразок експлуатаційного журналу

4.1.Класифікація вуглеводів.

4.2.Моносахариди. Таутомерні форми моносахаридів. Мутаротація. Хімічні властивості. Утворення глікозидів, їхня роль у побудові оліго- та полісахаридів. Окремі представники моносахаридів. Структура вуглеводів. (СПРС 8).

4.3.Дисахариди. Два типи зв’язків між залишками моносахаридів та їхній вплив на реакційну здатність дисахаридів: відновні та невідновні дисахариди.

4.4.Полісахариди. Будова, біологічна роль та застосування крохмалю. Схема будови амілози та амілопектину.

4.5. Азотовмісні органічні сполуки. Структурна організація білків (СПРС 7).

Вуглеводи — органічні сполуки, молекула яких найчасті­ше складається з трьох хімічних елементів — карбону, гідро­гену і оксигену в такому кількісному співвідношенні, що на один атом карбону припадає одна молекула води. Наприк­лад, молекулу найпростішого вуглеводу глюкози С₆Н₁₂О₆ можна розглядати як таку, що складається з 6 атомів карбо­ну С і 6 молекул води Н₂О. Виходячи з цього, К. Шмідт (1844) назвав ці сполуки вуглеводами. Пізніше було вста­новлено, що в складі молекул багатьох вуглеводів можуть бути й інші хімічні елементи — фосфор, сульфур, нітроген.

Крім того, в молекулах окремих вуглеводів таке співвідно­шення між атомами карбону і молекулами води не витри­мується, однак вони є типовими вуглеводами. Прикладом може бути дезоксирибоза, молекулярна формула якої С₅Н₁₀О₄. Є органічні сполуки, в складі молекул яких співвідношення між кількістю атомів карбону, гідрогену й оксигену типове для вуглеводів, проте вони не є вуглеводами. Наприклад, лактатна кислота — її молекулярна формула С₃Н₆О₃.

За хімічними властивостями вуглеводи є багатоатомними альдегіде- і кетоспиртами. Вони дуже поширені в природі, їх молекули первинно утворюються в клітинах рослин у ре­зультаті реакцій фотосинтезу і становлять 80 — 90 % сухої маси рослин. В організм тварин і людини вони надходять з їжею (кормами) і зазнають механічної та хімічної перероб­ки. В середньому в організмі тварин і людини міститься 1 — 2 % вуглеводів у перерахунку на суху речовину.

У живих організмах вуглеводи — основне джерело хімічної енергії. Окремі органи задовольняють свої енергетичні по­треби переважно за рахунок розщеплення глюкози: мозок — на 80 %, серце — на 70 — 75 %. Вуглеводи відкладаються в тканинах тваринного організму у вигляді запасних пожив­них речовин (глікогену). Деякі з них виконують опорні функ­ції (гіалуронова кислота), беруть участь у формуванні струк­тури клітин і міжклітинної речовини (хондроїтинсульфатна кислота), захищають організм від мікробів і токсинів (сіа-лові кислоти), є складовими частинами молекул макроергіч-них сполук (АТФ), структурними компонентами ДНК і РНК (дезоксирибоза і рибоза) тощо

Класифікація вуглеводів:

Альдози Кетози Восстанавли- Невосстанав- Гомополи- Гетерополи-

вающиеся ливающиеся сахариди сахариди

Триозы Мальтоза Сахароза Крахмал Гепарин

Тетрозы Лактозы Гликоген Гиалуроно-

Пентозы Целлобиоза Клетчатка вая к-та

(рибоза) (рибулоза) (целлюлоза) Хондроитин-

Гексозы серная к-та

(глюкоза) (фруктоза)

Гептозы

Дата добавления: 2014-01-07