КАТЕГОРИИ: Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748) |
Особливості польської кухні
Тема 5. Польська, румунська, грецька, угорська і болгарська кухні
План 1. Особливості польської кухні. 2. Особливості румунської кухні. 3. Особливості грецької кухні. 4. Особливості угорської кухні. 5. Особливості болгарської кухні.
Польська кухня дуже рiзноманітна i в багатьох випадках нагадує росiйську. Режим харчування — трьохразовий. Зранку поляки як правило їдять багато. Снiданок включає, як правило молочнi продукти (кефiр, сметану), а також холодні i гарячi закуски i страви, обов’язково каву — чорну чи з молоком. Інколи перед снiданком поляки п’ють чай з молоком або варенням. Обiд також великий, вечеря легка. Арсенал польських кулiнарiв достатньо багатий: страви готують iз яловичини, свинини, птицi i дичини, риби, яєць, грибiв, картоплi, овочів, субпродуктів, молочних продуктiв i т.д. Баранина в польськiй кулiнарiї не отримала, «прав на громадянство». Iз холодних закусок великим попитом користуються рiзнi м’яснi, рибнi i овочевi салати заправленi майонезом, сметаною, лимонним соком або олiєю, зерниста i кетова ікра, заливна риба з хріном, під маринадом, рибнi i м’яснi асортi, смаженi кури i т.д. В якостi холодних закусок в Польщi широко використовують шаровi бутерброди i бутерброднi торти. Дуже винахiдливi поляки в складаннi бутербродних мас: їх готують iз м’яса, консервів, сирiв i копчених продуктiв, взятих в самих рiзних поєднаннях (наприклад: сир з бринзою і червоним перцем, сир з копченими рибними продуктами, сир зi сметаною, зеленню i редисом, смажений сир i т.д) При оформленнi холодних страв i закусок використовують желе, яке застерiгає продукт вiд засихання. В якостi гарячих закусок поляки вживають рiзноманiтнi яєчнi продукти: омлети, яйця в смятку, грінки з шинкою або сосисками, пирiжки з м’ясом.
Надзвичайно багатий в польськiй кухнi асортимент перших страв: Потрiбно вiдзначити, що до одних перших страв в Польщi прийнято подавати замiсть хлiба картоплю, до других галушки, пирiжки i т.д. Так до журу подають картоплю политу розтопленим свинячим жиром, до грибного супу — перлову кашу, до щей по-польськi — картоплю. Багато других страв готують iз рубленого м’яса, субпродуктiв (печiнки, язика, легенiв, мозку i iн.), iз м’яса тушкованого з овочами, або iз овочiв, фаршированих м’ясом, iз домашньої птицi, дичини, риби i т.д. В якостi гарнiру до других м’ясних i рибних страв подають картоплю, капусту, галушки, рiзноманiтнi салати. Соуси для м’ясних страв поляки застосовують рiдко. Славиться польська кухня тахож i мучними виробами: пирогами, кулебяками, млинцями, лозанню, оладями. Дуже рiзноманітні i кондитерськi вироби: тiстечка, торти, печиво. Із солодких страв широко розповсюджені киселі, якi готуються густими, як желе (їх iнколи навiть рiжуть ножем). Чай поляки п’ють рiдко, надають перевагу кавi, як чорнiй, так i з молоком, з вершками. Для туристiв iз Польщi рекомендується: Із холодних закусок: Із перших страв:
Із других страв:
Дата добавления: 2014-01-07; Просмотров: 1228; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы! Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет |