Часть 1. Социологических исследований

КОНСПЕКТ ЛЕКЦИЙ

МИНОБРНАУКИ РОССИИ

ПО СОЦИОЛОГИИ

КОНСПЕКТ ЛЕКЦИЙ

Давыдов С. А.

Социологических исследований............151

Методы

Социологического исследования...........147

Программа

Социологического исследования...........145

Этапы и виды

Социологические исследования.............. 145

ЛЕКЦИЯ № 11. Прикладные

Социальная коммуникация..............141

Формы культуры.......................138

И функции культуры......................135

Основные элементы

К изучению и пониманию культуры........132

Разнообразие теоретических подходов

Социологического познания.

Культура как объект

Как социальное явление..................... 132

ЛЕКЦИЯ № 10. Культура

Социального конфликта...................129

Как форма завершения

Компромисс и консенсус

Виды конфликтов......................127

В социологической теории.................125

Социальный конфликт

ЛЕКЦИЯ № 9. Социальные конфликты........ 125

Социальные отношения.................123

Межличностного взаимодействия...........121

Модели анализа

В социологии............................118

Теория социального действия

И отношения............................... 118

ЛЕКЦИЯ № 8. Социальные действия

Семья и брак

Религия

Образования и науки......................108

Социальные институты

Политические

Экономика

И девиантное поведение....................99

Социальный контроль

как социальный институт.................103

общественные институты.................105

как социальный институт.................111

как социальные институты общества.......113

Завредакцией педагогической литературы: А. Ю. Рагулина

Корректор: И. И. Ульянова

Технический редактор: Т. И. Федорова

Формат: 84 Ч 108/32

Гарнитура: «Ньютон»__

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА»

(ФГБОУ ВПО «РГУТиС»)

Факультет туризма и гостеприимства

Кафедра технологии и организации ресторанного и гостиничного сервиса

Дисциплина ДС.Р. 07 «Технология и организация гостиничных услуг»

для специальности 100103.65 Социально-культурный сервис и туризм

специализация 100103.65-09 Ресторанный сервис

Москва 2011

УДК 379.832

ББК 65.432

Конспект лекций по дисциплине «Технология и организация гостиничных услуг» для студентов, обучающихся по специальности 100103.65 «Социально-культурный сервис и туризм», специализации 100103.65-09 «Ресторанный сервис»/ А.В. Савельев, ФГБОУ ВПО "РГУТиС"- М.,2011.- 87 с.

Рассмотрены гостиничные предприятия как часть сферы услуг, классификация гостиниц, их организационная и производственная структура, материально-техническая база, система управления гостиничным предприятием, организация работы основных, функциональных и вспомогательных служб гостиницы. Освещены вопросы предоставления гостиницами экскурсионных, транспортных, торговых и спортивно-оздоровительных услуг, услуг питания и отдыха, бизнес-услуг. Приведены технологии обслуживания гостиничного фонда, направления по совершенствованию содержания и форм гостиничного обслуживания.

Автор: Савельев А.В.

Содержание

Введение
Блок 1 ТЕМА №1. Гостиничная услуга, ее специфика и составные элементы
ТЕМА №2: Классификация гостиниц и других средств размещения
ТЕМА №3: Функциональные требования к гостиницам
ТЕМА №4: Правила предоставления гостиничных услуг в РФ
ТЕМА №5: Гостиничный продукт как комплекс услуг. Показатели качества гостиничных услуг
ТЕМА №6: Характеристика материально-технической базы гостиниц
ТЕМА №7: Технологические требования по проектированию
ТЕМА №8: Инвестиции в гостиничном бизнесе
Блок 2   ТЕМА №1: Функционально-организационная структура гостиницы
ТЕМА №2: Организация труда в гостинице
ТЕМА №3: Управление гостиничным предприятием
ТЕМА №4: Цена и ценообразование в гостиницах
ТЕМА №5: Рекламная и информационно-справочная деятельность
ТЕМА №6: Структура, назначение, функции службы приема и размещения и службы управления номерным фондом
ТЕМА №7: Структура, назначение, функции административной службы, службы общественного питания, коммерческой службы
ТЕМА №8: Структура, назначение, функции инженерно-технической службы, службы вспомогательных и дополнительных услуг
Заключение Список литературы

Дата добавления: 2014-01-07