Орган вкуса

ОРГАНЫ ЧУВСТВ-2 ОРГАН ВКУСА ОРГАН СЛУХА И РАВНОВЕСИЯ

В этих органах чувств рецепторные клетки - вторично чувствующие, сенсэпителиальные.

Это периферическая часть вкусового анализа­тора. Орган вкуса представлен совокупностью вкусовых почек, расположенных в стенке листо­видных, грибовидных и желобоватых сосочков языка. Количество вкусовых почек у человека около 2000; особенно много их в желобоватых сосочках языка.

Вкусовая почка имеет эллипсоидную форму и занимает всю толщину многослойного плоско­го эпителия, покрывающего сосочки языка. Она состоит из 40-60 плотно прилежащих друг к дру­гу клеток, расположенных наподобие долек в апельсине. Различают три типа клеток: сенсор­ные (вкусовые), поддерживающие и базальные. Снаружи вкусовая почка покрыта базальной мембраной. Вершина почки соединяется с по­верхностью языка с помощью отверстия - вку­совой поры. Апикальные части рецепторных клеток образуют микроворсинки, входящие во вкусовую ямку.

Гистофизиология органа вкуса. Рецепторные, вкусовые клетки являются вторичночувствующими. На апикальном конце сенсорной клет­ки имеются микроворсинки с хеморецепторами. Химические вещества, которые попадают в ро­товую полость, через вкусовые поры проникают во вкусовые ямки и взаимодействуют со специ­фическими хеморецепторами. При этом проис­ходят конформационные изменения рецептор­ных белковых молекул, изменение ионной про­ницаемости клеточной мембраны вкусовых кле­ток и выделение медиатора их базальными час­тями. Медиатор возбуждает чувствительные нервные окончания сенсорных клеток, образо­ванные дендритами чувствительных нейронов. Это возбуждение от вкусовых почек передаётся по вкусовым нервным волокнам в промежуточ­ную и центральную часть вкусового анализато­ра, которая расположена в коре мозга. Там про­исходит высший анализ и синтез поступающих вкусовых раздражений и формируется пред­ставление о вкусе: сладкий, горький, солёный, кислый и др.

У разных людей вкусовой анализатор развит неодинаково. Встречаются люди, у которых он развит особенно хорошо. Они могут различать тысячи оттенков вкуса и работать дегустаторами в виноделии и пищевой промышленности.

Вокруг вкусовых рецепторных клеток распо­лагаются поддерживающие клетки. Базаль­ные клетки располагаются в базальной части вкусовых луковиц и представляют собой малодифференцированные, камбиальные клетки, ко­торые способны к делению. За счёт них происходит обновление стареющих рецепторных и вставочных клеток, продолжительность жизни которых составляет около 10 дней.

Дата добавления: 2014-01-07