Общая характеристика углеводов

I. Моносахариды

Углеводы

План лекции

1. Общая характеристика углеводов

2. Классификация углеводов

3. Альдозы. Изомерия. Генетические ряды

4. Циклические формы моносахаридов. Таутомерия. Мутаротация

5. Кетозы

6. Химические свойства моносахаридов

Углеводы – природные органические соединения, представляющие собой многоатомные альдегидо- или кетоспирты неразветвленного строения, большинство из которых отвечает общей формуле C_n(H₂O)_m.

Однако не все соединения с таким соотношением количеств атомов углерода, водорода и кислорода – углеводы, например, CH₂O – формальдегид и C₂H₄O₂ – уксусная кислота не являются углеводами. Существуют углеводы иного количественного состава, например, C₅H₁₀O₄ – дезоксирибоза, C₆H₁₂O₅ – рамноза.

Углеводы широко распространены в природе, являются компонентами продуктов питания. Сахар, мед, крахмал представляют собой чистые углеводы. В организмах растений и животных углеводы выполняют опорную, энергетическую, дыхательную функции. Важную роль играют соединения углеводов с другими классами веществ, такие как гликопротеиды, нуклеотиды.

Животные организмы не способны синтезировать углеводы и получают их с продуктами растительного происхождения. Растения и некоторые бактерии образуют углеводы из углекислого газа и воды в процессе фотосинтеза, общая схема которого может быть представлена уравнением:

hν

6 CO₂ + 6 H₂O C₆H₁₂O₆ + 6 O₂

Ежегодно в результате фотосинтеза образуется около 100 млрд т органического вещества (более 15 т на каждого жителя планеты).

Дата добавления: 2014-01-07