Секреція шлункового соку

Механізм відділення соку вперше був розкритий І. П. Павловим на собаках. Відділення шлункового соку відбувається у відповідь на подразнення, пов'язані з прийомом корму, і відбувається в дві фази:

1 фаза – рефлекторна, краще сказати складно-рефлекторна. У цю фазу відділення соку відбувається внаслідок нервового збудження, викликаного дією корму на нервові закінчення ротової порожнини при його прийомі, а також завдяки збудженню нервового апарату видом, запахом їжі і тощо.

2 фаза – хімічна (нейро-хімічна). Вона пов'язана з відділенням шлункового соку під впливом хімічних збудників самого корму, що діють із порожнини шлунка і кишечника нервово-гуморальним шляхом.

1 фаза – рефлекторна. З аналізу механізму слиновиділення відомо, що відділення секрету залоз пов'язано з прийомом корму. У відношенні залоз шлунка це блискуче було доведено Павловим і Шумовою – Симановською на езофаготомованих собаках із фістулою шлунка. Якщо таку собаку годувати, то їжа, хоч і не потрапляє до шлунка, буде викликати через 5 – 6 хв виділення шлункового соку. Очевидно, що в цьому випадку єдиною причиною відділення соку є подразнення рецепторів ротової порожнини.

З ротової порожнини збудження по доцентрових нервах йде в центр шлункового соковиділення, розташованому в довгастому мозку, а відтіля по секреторних нервах – до залоз шлунка. Не всяке подразнення рецепторів ротової порожнини буде викликати відділення шлункового соку. Діяльність шлункових залоз буде викликатися тільки харчовими подразниками, на нехарчові подразники виділення шлункового соку не відбувається.

Павловим у дослідах на езофаготомованих тваринах було показано, що при перерізці блукаючих нервів виділення шлункового соку припиняються, а при подразненні периферичного кінця цього нерва посилюється.

Секреція залоз шлунка, так само як і секреція слинних залоз, може виникнути і як реакція на вид і запах їжа. Останнє підтверджує, що в регуляції бере участь і центри, розташовані в корі головного мозку.

Таким чином, робота залоз шлунка в рефлекторну фазу є складною і у запуску її бере участь цілий комплекс подразників, які супроводжують звичайно акт їжі. Цей комплекс складається з цілого ряду збуджень, що йдуть із ротової порожнини і через органи чуття (нюх, зір, слух). Цьому складному комплексу явищ, що супроводжується багатою секрецією соку і пов'язана з діяльністю центральної нервової системи, Павлов надавав велике значення і вважав шлункове соковиділення складно – рефлекторним актом.

Павлов особливо виділяв значення секреції соку до попадання їжі в шлунок і назвав його апетитним " запальним соком ". Цей сік, як би "запалює" їжу, що потрапляє в шлунок, із нього починається процес травлення. Інтенсивне ж перетравлення перших порцій їжа забезпечує швидку появу хімічних подразників секреції соку, а тим самим і подальшу стимуляцію перетравлення їжі в цілому. Велике значення апетитного соку підтвердили і досліди з вкладанням собакам м'яса через фістулу непомітно для тварини. Виявилося, що таке м'ясо за 5 годин переварилося тільки на 58 %, у той час як м'ясо, вкладене через фістулу після мнимої годівлі, тобто після початку секреції, переварилося на 85 %.

Поряд із рефлекторним збудженням секреції шлункових залоз, існує і її рефлекторне гальмування, наприклад при дії сильних зовнішніх подразників (стукоту, свисту) під час поїдання корму тваринами. Механізм такого роду впливів пов'язаний з участю кори головного мозку.

Є також цікаві спостереження і по впливу на соковиділення емоційного збудження тварини (Кенон). Собаці, у якого йде інтенсивне виділення шлункового соку, показали кішку. Це призвело собаку в лють. У результаті наступило гальмування шлункової секреції аж до її припинення.

Гальмуючі впливи на шлункову секрецію здійснюються через симпатичні (черевні) нерви.

Рефлекторна фаза шлункової секреції продовжується 1 – 2 години і у цей період у шлунку виділяється найбільша кількість шлункового соку з високою травною силою.

Потім починається фаза шлункового соковиділення, яка називається хімічною і починається не раніше чим через 20 – 30 хв після прийняття їжі та продовжується, у залежності від виду їжі, до 10 і більш годин. Ця секреція пов'язана вже не з дією рефлекторного механізму, а з дією іншого механізму – хімічного, що випливає безпосередньо за рефлекторним і продовжує першу фазу секреції.

Хімічна фаза шлункової секреції уперше вивчена на тваринах, що мали фістулу шлунка за Гейденгайном і, крім того, фістулу шлунка за Басовим. Якщо такій тварині вкласти їжу прямо в шлунок, і виключити подразнення рецепторів ротової порожнини, то відділення шлункового соку з маленького шлуночка почнеться тільки через 20 хв і більш (40 – 60 хв). Сік, що виділяється, бідний ферментами. Крім того, не кожний сорт їжі спроможний в однаковій ступені викликати секрецію соку.

Найбільш сокогонну дією мають екстрактивні речовини, відвари м'яса, риби. Крім хімічних речовин, у підтримці секреції бере участь і імпульси, що надходять із механорецепторів слизової шлунка. Хімічні речовини також здійснюють свою дію за допомогою нервової системи. Хімічні речовини діють на інтерорецептори слизової шлунка і рефлекторно забезпечують інтенсивність секреції соку. Це доказують досліди з введенням тваринам атропіну, що виключає дію парасимпатичної нервової системи.

У цих випадках соковиділення, викликане введенням у пілоричну частину шлунка екстрактивних речовин, припинялося. Це дозволяє вважати другу фазу шлункового соковиділення не чисто хімічною, а нейрохімічною.

Речовини, що обумовлюють підтримку шлункової секреції в цю фазу такі:

1) хімічні речовини їжі;

2) високомолекулярні поліпептиди;

3) гістамін, гастрин, ентерогастрин.

Гістамін є продуктом білкового розпаду, що має сильну гормоноподібну дію. Діє, в основному, на обкладові клітини.

Гастрин виробляється в клітинах пілоричній частини шлунка у вигляді прогастрину й активізується хлористоводневою кислотою. Поліпептид, що складається з 17 амінокислот, видоспецифичен, у 300 разів активніший за гістамін.

Ентерогастрин виробляється в слизовій дванадцятипалої кишки і початкової частини порожньої. Діє подібно гастрину. Обидва гормони діють безпосередньо на секреторні клітини. Є деякі хімічні речовини, що гальмують секрецію шлункових залоз. До таких речовин відносяться нейтральний жир, сода і міцні розчини солей. Гальмування це носить рефлекторний характер, тому що при перерізці блукаючого нерва не спостерігається.

Гальмують шлункову секрецію гастрон, який виробляється у пілоричної зоні шлунка і ентерогастрон, який виробляється у дванадцятипалій кишці під час дії на неї жиру, жирних кислот, хлористоводневої кислоти і моносахарів.

Дата добавления: 2014-01-07