Номограма для встановлення технологічного режиму кристалізації цукрози, оцінки ефективності його проведення та прогнозування роботи продуктового відділення

Через суттєву зміну технологічної якості цукрових буряків під час виробничого сезону приходиться достатньо часто корегувати не тільки технологічний режим роботи продуктового відділення, а й саму технологічну схему роботи, тобто кількість ступенів кристалізації. Як правило, такі зміни проводять, опираючись на виробничий досвід або ж на складні технологічні розрахунки (які ніхто не робить).

З метою вибору ефективної роботи продуктового відділення та оперативного контролю його роботи проф.. Люсим М.А. розроблена номограма, в яку включені наступні показники: чистота утфелю Ч_у та міжкристального розчину Ч_м.р. , вміст сухих речовин в утфелі СВ_у і в міжкристальному розчині СВ_м.р. , вміст кристалів цукрози в утфелі К [13] та котра представляє собою графічне зображення процесів уварювання і кристалізації утфелі цукрового виробництва.

На осі ординат розташована шкала відсоткового вмісту кристалів цукрози в утфелі від 13 до 59%. На нижній осі абсцис розташовані значення чистоти між кристального розчину в діапазоні від 50 до 92%. У верхній частині номограми на осі абсцис розташована шкала вмісту СР (СВ) у між кристальному розчині в діапазоні 89,5-82,5%.

Криві, що понижаються справа наліво, характеризують зміну вмісту СР в утфелі від 89 до 93% за відповідного вмісту кристалів цукрози в ньому в залежності від вмісту СР у між кристальному розчині. Криві, що підвищуються справа наліво, характеризують зміну чистоти утфелю від 66 до 95% в залежності від чистоти між кристального розчину, вмісту кристалічного цукру та СР у між кристальному розчині.

Контроль ефективності уварювання утфелі проводять наступним чином. У напівпродуктах, що направляються на уварювання, визначають вміст СР та чистоту. У процесі уварювання вимірюють миттєве значення СР утфелю, при цьому чистота утфелю залишається величиною постійною та залежить тільки від чистоти напівпродуктів, а задане кінцеве значення вмісту СР утфелю залежить від вибраної технологічної схеми. За допомогою номограми знаходять точку перетину кривих вмісту СР в утфелі СВ_у та чистоти утфелю Ч_у

...............................

Представлена номограма дозволяє оперативно приймати рішення, направлені на покращання технологічної ситуації у продуктовому відділенні. Вона враховує взаємозалежність основних технологічних параметрів продуктів та напівпродуктів. Тому її використання дозволяє не тільки своєчасно коректувати технологічний режим, але й прогнозувати можливі зміни в процесі виробництва.

Питання для самоперевірки

1. Як отримують утфель І кристалізації за прогресивною технологією?

2. Що таке кристалічна затравка та які ви знаєте способи її приготування?

3. Як готують твердопластичну затравочну пасту, переваги її застосування?

4. Які ви знаєте способи інтенсифікації процесу отримання утфелю І кристалізації?

5. Які ви знаєте типи кристалізаторів та пояснити принцип їх роботи?

6. Які переваги способу уварювання утфелю ІІІ кристалізації на кристалічній основі утфелю ІІ кристалізації.

7. Які переваги має спосіб уварювання утфелю ІІ і ІІІ кристалізації з використанням ПАР.

Дата добавления: 2014-01-07