Загальні відомості про холодильне обладнання

Тема 3. Холодильне обладнання

Розрахунок потреби в ЕККА

Потреба у ЕККА для торговельних закладів визначається розрахунко­вим шляхом. Розрахунок можна здійснити за формулою:

N = Q/S

де N — необхідна кількість місць касирів; Q — середнє число покупців, котрі зробили покупку за годину найбільшого завантаження торгового залу, людей/год; S - максимальна пропускна здатність вузла розрахунку за годину, людино/год.

Максимальна пропускна здатність вузлорозрахунку за годину роз­раховується за формулою:

S = 3600×K/(T + f×t)

де Т — середній час, що витрачається на обслуговування одного покупця, с; f × — середня кількість товарних одиниць, що припадають на одного покупця, шт.; t — час реєстрації вартості одного товару або швидкості друкування ЕККА, с; К — коефіцієнт використання робочого час касира (дорівнює 0,7).

Підставивши значення S у наведену вище формулу отримаємо роз­горнуту формулу визначення кількості робочих місць касирів:

N = Q×(T + f×t)/ 3600×K

При проектуванні нових магазинів число робочих місць касирів розраховують, виходячи з площі торгового залу за формулою:

N = F × t/q × 3600 × K

де F — площа торгового залу, м²; q — площа торгового залу, що припадає на одного покупця (згідно зі СНіП — 2,5 м2); І t — середній час розрахун­ку з одним покупцем, с; К — коефіцієнт використання робочого часу касира (дорівнює 0,7).

При виборі ЕККА, яка повинна забезпечити оперативний кількісно-сумовий облік товарів, що реалізовуються, необхідно зверну­ти увагу ще на два істотні моменти: відповідність технічних характерис­тик ЕККА завданням, поставленим перед нею, і обов'язкову сер­тифікацію обладнання. Визначившись з вищеописаними параметрами, можна переходити до вибору конкретних марок і моделей обладнання. При цьому необхідно враховувати такі показники: ….

Холодильне обладнання призначене для холодильної обробки харчових продуктів з метою продовження термінів їх зберігання. Основними видами холодильної обробки є охо­лодження, заморожування, підморожування, доморожування і холодильне зберігання продуктів.

Різновидністю штучного охолодження є машинне охолодження, яке застосовується у холодильному обладнанні.

Холодильні машини використовують теплоту випаро­вування легко киплячих рідин, тобто тих, що мають низьку температуру кипіння при атмосферному тиску. Ці речовини називаються холодильними агентами.

Компресорна холодильна машина (рис. 13) являє собою …

Дата добавления: 2014-01-07