Тестомесильная машина

Оборудование для выпечки вафель

Скороморозильный аппарат

Используется для полного замораживания смеси мороженого (до -12⁰С) в течение 30-45 мин при температуре в камере (-28⁰С). Аппарат представляет собой термоизолированную камеру, внутри которой располагается конвейер (цепной транспортёр с подвесными люльками) и воздухоохладители с кипящим хладагентом (-33⁰С).

Комплект этого оборудования включает:

1. Мукопросеиватель типа

2. Солерастворитель с дозатором

3. Тестомесильная машина

4. Автоматы для выпеки вафельных стаканчиков или вафельных листов. Они бывают с электрическим или газовым нагревом.

Схема автомата для выпечки вафельных стаканчиков марки А2-ОВА

1 - корпус;

2 - цепной транспортёр;

3 - газовые горелки;

4 - разъёмные тележки – матрицы на транспортёре;

5 - пуансон;

6 - копир – направляющая для подъёма или опускания пуансона;

7 - выталкиватель;

8 - тестодозатор;

9 - тестонасос;

10 - бачок для теста;

11 - наклонный лоток для укладки стаканчиков в стопки;

12 - вытяжные зонты;

13 - скребок для удаления облоя (излишков теста);

Автомат представляет собой туннель 1, в котором размещён цепной транспортёр 2 с газогорелочными устройствами 3. На цепном транспортёре закреплены чугунные разъёмные тележки- матрицы 4 с пятью конусообразными ячейками в каждой. В них тестодозатором 8 заливается порция теста, затем опускается пуансон 5 и защёлкивается специальный замок запирания матрицы и пуансона. После прохождения туннеля и выпечки замок расстёгивается, пуансон 5 выходит из форм, скребком 13 удаляется облой, матрицы расходятся и выталкивателем 7, напоминающим пуансон, но с меньшими размерами форм. Готовые стаканчики падают на наклонный лоток 11 для сбора их в стопки.

Схема формы для вафельных стаканчиков

Вафельные листы выпекаются на аналогичных автоматах, но только на транспортёрах расположены плиты со встроенными в них электронагревателями.

В молочной промышленности используется для замеса теста для вафель, а также для перемешивания ингридиентов при производстве творожных изделий, паст и кремов. Используются машины двух типов: с подкатной дежой и корытного типа. Все машины периодического действия.

Схема тестомесильной машины с подкатной дежой марки Л4-ХТВ

1 - станина с главным приводом и электрооборудованием

2 - подкатная дежа

3 - трёхколёсная тележка дежи

4 - консоль

5 - крышка

6 - крышка планетарного редуктора

7 - месильный орган

8 - пульт управления

9 - блокировочный рычаг

Машина представляет собой станину 1, на которой смонтирован привод подъёма и опускания консоли 4, электрооборудование и пульт управления 8, закрытые кожухом. Внутри кожуха подвижной консоли 4 находится привод вращения месильного органа 7 и планетарный редуктор 6, а снаружи – крышка дежи 5. Дежа состоит из чаши 2, выполненной из нержавеющей стали и закреплённой на трёхколёсной тележке, имеющей два больших колеса и одно маленькое.

Дата добавления: 2014-01-20