Открытая кухня

Многоликий кейтеринг.

Влияние на ресторанный бизнес новых технологий связи;

Раскрытие информации потребителю;

Продвижение традиционных местных рецептов.

Использование местных овощей, фруктов, зелени, мяса и морепродуктов.

Приготовление блюд с меньшим количеством ингредиентов из продуктов местного производства, простыми методами приготовления - позволяет поварам демонстрировать свой вкус и мастерство создания оригинальных блюд из простых тщательно подобранных ингредиентов.

2. Уделение особого внимания "детскому меню";

Добавление запеченных блюд на гриле вместо жаренных элементов пищи, замена высококалорийных продуктов на более здоровые варианты, понижение цен на "детское меню", замена куриных наггетсов и хот-догов на более полезные блюда.

Больше, чем когда-либо, любители вкусной и здоровой пищи, гурманы, завсегдатаи сетей общественного питания хотят знать детали: происхождение говядины, которую они едят, точное содержание калорий в коктейлях, которые они пьют и.т.п.

Массовое использование потребителями смартфонов открыло новые возможности для операторов ресторанного бизнеса для привлечения целевой аудитории:

• сегодня потребитель тяготеет к тому, что «легко и быстро» - операторы адаптировались под данный запрос - многочисленные приложения для смартфонов, социальные медиа (сетевые ресурсы, блоги) обеспечивают круглосуточный доступ к актуальной информации «одним нажатием пальца»;
• это только начало. Рестораны начинают внедрять всё более передовые технологии, такие как определение местоположения на основе платформы Foursquare, моментальная дистанционная оплата услуг и заказа и.т.п.

5. Приоритет «авторской» кухни.

Чрезвычайно популярное направление ресторанов национальных кухонь уверенно сменяет другая тенденция ресторанного бизнеса, когда концепция ресторана строится вокруг мастерского приготовления блюд шеф-поваром. Успех гарантируется мастерством повара и авторской подачей блюда, акцентирующей натуральность основного продукта.

Растущий спрос на организацию качественного корпоративного питания обусловил новые тенденции ресторанного бизнеса: доставка готовых обедов в офисы, организация буфета или кафе в офисном центре, кейтеринг при обслуживании бизнес-мероприятий, конференций, симпозиумов, корпоративных банкетов.

Также большой популярностью пользуется заказ блюд с сайта ресторана и доставка их домой и в офис.

Людям інтересно как и из чего им готовят! Открытая кухня - это шаг на встречу потребителю. Если нет возможности или желания показывать всю подноготную - можно продемонстрировать только самую эффектную часть: гриль на углях или печь для пиццы. Ведь ресторан, это хорошо срежиссированное представление, где манера приготовления или подача играют не последнюю роль.

Дата добавления: 2014-01-20