Оглушение и подъем животных на путь обескровливания

Подача животных на переработку

Переработка свиней со съемкой шкуры

Технологический процесс

Характеристика сырья

На переработку поступают свиньи и поросята всех пород, упитанности, любого возраста и живой массы, прошедшие предубойную выдержку на мясокомбинате или в хозяйстве.

Для обеспечения ритмичной работы линии переработки свиней, животных до убоя помещают в предубойный загон. Во избежание травмирования животных и повреждения кожного покрова при подгоне их в предубойные загоны разрешается пользоваться электрическими или электронными погонялками переносного типа, или хлопушками из материалов, не повреждающих кожный покров. При перегоне свиней из предубойных загонов к месту оглушения кроме указанных средств допускается применение электропогонялок с питанием от электросети напряжением не выше 25 В.

В предубойном загоне свиней моют в течение 10 мин теплой водой (20-25 °С) с помощью душирующих устройств или из шланга. Форсунки душирующего устройства должны быть расположены так, чтобы свиньи омывались со всех сторон водой.

Свиней оглушают электротоком повышенной, промышленной частоты или молотом. При отсутствии технических средств допускается производить обескровливание свиней без оглушения.

Перед оглушением свиней фиксируют на специальных транспортерах или с помощью других устройств.

Свиней оглушают электротоком повышенной частоты при помощи аппарата ФЭОС-У4 путем однократного наложения двухполюсного стека в области заушных ямок или висков.

Напряжение тока 200-250 В, частота 2400 Гц, продолжительность воздействия 8-12 с.

Свиней оглушают электротоком промышленной частоты при помощи однорожкового стека тупем однократного наложения его на затылочную часть головы. Вторым контактом служит пол, на котором находится животное. Напряжение тока 65-100 В, частота 50 Гц, продолжительность воздействия 6-8 с.

После оглушения свиней при помощи элеватора или электролебедки поднимают на путь обескровливания. При этом применяют путовые цепи с роликом или крюком на концах.

Боец обхватывает заднюю ногу животного в области цевки путовой цепью крюком затягивает образовавшуюся петлю, после чero ставит ролик под палец-толкатель цепного наклонного элеватора, который поднимает тушу на путь обескровливания.

Свиней оглушают с помощью аппарата Я02-85-УХЛ4 или Я01- 80-УХЛ4 и других устройств в конвейерах различного типа.

Подачу свиней в конвейеры различного типа осуществляют равномерно по прогону по одному животному. Для подгона свиней используют электропогонялки с питанием от электросети, напряжением не выше 25 в, электронные погонялки переносного типа или хлопушки.

Для подачи животного в фиксирующий конвейер открывают створки отсекателя путем нажатия на кнопку, установленную на корпусе фиксирующего конвейера.

При входе в фиксирующий конвейер животное теряет опору.и провисает межяу двумя движущимися пластинчатыми конвейерами, расположенными под углом, при этом воздействует на датчики, которые передают сигнал на закрытие створок отсекателя.

Створки отсекателя закрываются и животное в зафиксированном положении подается к подвижному электроду, подключенному к устройству для оглушения скота Я02-85-УХЛ4 или Я01-80-УХМ.

Движущееся по конвейеру животное, касаясь головой электрода, отклоняет его, при этом автоматически включается устройство Я02-85-УХЛ4 и на голову животного через электрод подается электрический ток напряжением 300 В, частотой 50 Гц.

В зависимости от пола и возраста свиней с помощью регулято­ра переключения, находящегося на дверце ящика управления устройства Я02-85-УХЛ4, задают дозу количества электричества, необхо­димую для оглушения свиней, согласно режимам, указанным в табли­це.

Вид животных	Необходимое кол-во электричества (А,с)	Установка регулятора на шкале(в цифрах)
Свиньи (кроме хряков, свиноматок и с откормочных комплексов) Хряки и свиноматки Свиньи с откормочных комплексов	7,5-10,0 10,0-12,5 5,0-7,5	3-4 4-5 2-3

С момента подачи электрического тока на электрод идет автоматический отсчет заданной дозы количества электричества, по окончании прохождения которой подача электротока на электрод прекращается.

Процесс оглушения осуществляется при непрерывном движении животного в зафиксированном положении. Продолжительность оглушения свиней в зависимости от сопротивления организма животных, надежности контакта, состояния кожного покрова составляет от 1,5 до 2 секунд.

При необходимости, накладывание электрода на голову животного может производиться в ручном режиме с пульта управления.

После оглушения у животных должна быть ослаблена чувствительность и потеряна способность к движению, что обеспечивает безопасные условия работы при выполнении дальнейших технологических операций.

Оглушенное животное выгружается из фиксирующего конвейера на пластинчатый транспортер или приемный стол, на котором производится его подцепка, для этого на заднюю ногу свиньи накладывают путовую цепь с фиксирующим устройством, закрепленную на пространственном конвейере.

Пространственным конвейером свиньи подаются на участок обескровливания.

Дата добавления: 2014-01-20