Образование пищевого комка

Торможение секреции слюнных желез

Регуляция слюноотделения

Химическая обработка пищи

Механическая обработка пищи

I. ПИЩЕВАРЕНИЕ В ПОЛОСТИ РТА

Физиология пищеварения

Лекция № 13

A. Жевание - поднятие и опускание нижней челюсти, при которых пища измельчается зубами. Это рефлекторный процесс: раздражение рецепторов полости рта вызывает нервный импульс, достигающий центр жевания, расположенный в продолговатом мозге, оттуда по эфферентным волокнам поступает к жевательным мышцам. Также рефлекторно возбуждается
секреция слюнных, желудочных и поджелудочной желез и осуществляются двигательные акты жевания и глотания.

B. Смачивание пищи слюной при активном участии зубов и языка. При этом почки вкусовых сосочков воспринимают вкус пищи и вкусовые ощущения анализируются в коре больших полушарий.

Начинается расщепление углеводов. Фермент птиалин (амилаза) превращает полисахариды (крахмал) до мальтозы (дисахариды); мальтаза расщепляет мальтозу до глюкозы. Эти ферменты действуют только в слабощелочной среде. Полностью крахмал вследствие непродолжительного пребывания пищи во
рту (в среднем 15 с) не расщепляется. Действие ферментов слюны на углеводы продолжается некоторое время и в желудке ввиду того, что пищевой комок не сразу пропитывается желудочным соком.

Безусловнорефлекторная	Условнорефлекторная
Пищевые действуют на рецепторы по-	Условнорефлекторно слю-
лости рта. От них по афферентным во-	на отделяется только при
локнам тройничного, лицевого, языка-	наличии аппетита в ответ на зрительные, слуховые, обонятельные и другие раздражения, если они совпадали прежде с прие- мом пищи. Импульс по- ступает в центр соответст- вующего анализатора, корковое представительст- во центра слюноотделе- ния, слюноотделительный центр и далее к слюнным
глоточного и блуждающего нервов раз- дражение передается в слюноотдели- тельный центр в продолговатом мозге, а затем по эффекторным волокнам к слюнным железам. Раздражение секре- торных парасимпатических волокон (например, на отвергаемые вещества или если в пище содержится мало воды) приводит к образованию обильной и жидкой слюны, а симпатических - к образованию небольшого количества
густой слюны.	железам.

Рефлекторные влияния могут вызывать уменьшение (при
раздражении седалищного нерва под влиянием болевого раз-
дражения на центр слюноотделения) или прекращение выделе-
нияслюны.

При смачивании слюной твердые компоненты пищи размягчаются и формируется пищевой комок. Вязкий муцин - главный компонент слизи - делает его легко проглатываемым.

Дата добавления: 2014-01-20