Закон энзиматической адекватности питания

Вернуться к Слайд15

Слайд 16

Закон нутриентной (в том числе пластической) адекватности питания.

Закон энергетической адекватности питания.

Законы рационального (адекватного) питания

Слайд 15

Слайд 14

Минорные и биологически активные вещества пищи с установленным физиологическим действием – природные вещества пищи установленной химической структуры, присутствуют в ней в миллиграммах и микрограммах, играют важную и доказанную роль в адаптационных реакциях организма, поддержании здоровья, но не являются эссенциальными пищевыми веществами.

Минорные вещества, названные так из-за того, что они присутствуют в пище в очень малых количествах, играют важнейшую роль в жизнедеятельности нашего организма.

Примеры:

Витаминоподобные соединения:

· (L-Карнитин - снижает накопление жира в тканях,

· Коэнзим Q10 (убихинон) -Соединение, участвующее в энергетическом обмене и сократительной деятельности сердечной мышцы.

· Липоевая кислота - оказывает детоксицирующее действие

· Парааминобензойная кислота - Участвует в метаболизме белков и кроветворении.

Микроэлементы:

· Кобальт - Входит в состав витамина В12

· Кремний - входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.

Энергетическая ценность рациона питания должна соответствовать энергетическим затратам организма с учётом возраста, пола, состояния здоровья, специфики выполняемой работы.

В пищевом рационе должны присутствовать в необходимых количествах все жизненно важные (эссенциальные) вещества для пластических целей и регуляции физиологических функций, притом содержание и соотношение этих веществ (нутриентов) должно быть оптимально сбалансированным, что и определяет их усвояемость и эффект действия.

Нарушение биологических соотношений последних приводит к блокированию синтеза ферментов, гормонов, специфических антител, белков и отдельных структур органов и тканей организма. Адекватность питания обеспечивается разнообразием продуктов в рационе.

В суточном рационе должны быть 6 групп продуктов:

1) молоко и молочные продукты;

2) мясо, птица, рыба, яйцо;

3) хлебобулочные, крупяные, макаронные и кондитерские изделия;

4) жиры;

5) картофель и овощи;

6) фрукты, ягоды, натуральные соки.

Химическая структура пищи, должна максимально соответствовать ферментным системам организма. При нарушении закона энзиматической адекватности, то есть, если в ЖКТ отсутствуют адекватные химической структуре пищи ферменты, происходит нарушение пищеварения и всасывания. Отсутствие фермента, угнетение его образования или снижение функциональной активности ведет к возникновению энзимопатий.

Дата добавления: 2014-01-20