Слайд 22. Специфически-динамическое действие пищи- проявляется в повышении основного обмена

Слайд 21

Вернуться к Слайду 18

Слайд 20

Специфически-динамическое действие пищи - проявляется в повышении основного обмена. Этот дополнительный расход энергии связан с процессами пищеварения.

При приеме белков основной обмен повышается на 30-40%, жиров - на 4-14%, углеводов - на 4-6%. При смешанном питании с оптимальным количеством потребляемых продуктов основной обмен повышается в среднем на 10-15%.Это необходимо учитывать при подсчете суточного расхода энергии.

Регулируемые энерготраты - это расход энергии при различных видах деятельности.

Для определения расхода энергии используют лабораторные методы:

метод прямой энергометрии (т.е. путем прямого определения количества тепла, отдаваемого телом в окружающую среду),

метод непрямой энергометрии — путем исследования газообмена. Основан на определении химического состава вдыхаемого и выдыхаемого человеком воздуха с последующим установлением дыхательного коэффициента.

На практике чаще применяются расчетные методы (хронометражно - табличный метод), в которых использованы данные лабораторных методов.

Основными документами, регламентирующими рациональное питание в РФ, являются Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации, утвержденными в 2008г. и действующими в настоящее время в России. Настоящие «Нормы» представляют собой дальнейшее развитие действовавших в РФ «Норм» СССР от 1991 г.

Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии периодически пересматриваются в связи с изменением структуры населения, условий труда и быта, с появлением новых научных данных в области нутрициологии.

Все взрослое население в зависимости от величины энерготрат делится на 5 групп для мужчин и 4 группы для женщин, учитывающих производственную физическую активность и иные энерготраты.

Так же в данном документе, согласно рекомендациям ВОЗ, введен объективный физиологический критерий, определяющий адекватное количество энергии для конкретных групп - коэффициент физической активности (КФА), показывающий отношение общих энерготрат на все виды деятельности в величине основного обмена.

I группа (очень низкая физическая активность; мужчины и женщины) - работники преимущественно умственного труда, коэффициент физической активности – 1,4.

(государственные служащие, научные работники, преподаватели вузов, колледжей, учителя средних школ, студенты);

II группа (низкая физическая активность; мужчины и женщины) – работники занятые легким трудом, коэффициент физической активности – 1,6.

(водители городского транспорта, рабочие пищевой, текстильной, швейной, участковые врачи, хирурги, медсестры, продавцы, работники предприятий общественного питания, парикмахеры);

III группа (средняя физическая активность; мужчины и женщины) – работники средней тяжести труда, коэффициент физической активности – 1,9.

(слесари, наладчики, станочники, буровики, водители электрокаров, экскаваторов, бульдозеров и другой тяжелой техники);

IV группа (высокая физическая активность; мужчины и женщины) – работники тяжелого физического труда, коэффициент физической активности - 2,2.

(физкультурники, строительные рабочие, грузчики, рабочие по обслуживанию железнодорожных путей и ремонту автомобильных дорог);

V группа (очень высокая физическая активность; мужчины) – работники особо тяжелого физического труда, коэффициент физической активности - 2,5.

(спортсмены высокой квалификации в тренировочный период, шахтеры, горнорабочие, бетонщики, каменщики).

В каждой профессиональной группе имеется дифференциация по полу и четырем возрастным категориям: 18 - 29, 30 - 39 и 40 - 59 лет, старше 60 лет.

Дата добавления: 2014-01-20