Витамины: суточная потребность и источники поступления в организм человека

Водорастворимые витамины

Жирорастворимые витамины

Биохимическая функция витаминов

Витамин А (ретинол)– зрительный процесс (регулирует рост и дифференцировку клеток)

Витамин Д (кальциферол)- обмен кальция и фосфора

Витамин Е (токоферол)- антиоксидант, транспорт электронов (защита мембранных липидов)

Витамин К (филлохинон)- перенос электронов (кофактор в реакциях карбоксилирования) участвует в активации факторов свертывания крови

Витамин В₁ (тиамин)– декарбоксилирование α-кетокислот, перенос активного альдегида (транскетолаза)

Витамин В₂ (рибофлавин)– дыхание, перенос водорода

Витамин РР (никотиновая кислота)- дыхание, перенос водорода

Витамин В₆ (пиридоксин) – обмен аминокислот, перенос аминогрупп

Витамин В₁₂ (кобаламин)– кофермент ряда метаболических реакций переноса алкильных групп, метилирование цистеина

Фолиевая кислота – транспорт одноуглеродных групп

Витамин В₃ (пантотеновая кислота) – транспорт ацильных групп

Витамин Н (биотин) – кофермент реакций карбоксилирования (транспорт СО2)

Витамин С – антиоксидант, восстанавливающий кофактор для ряда оксигеназ, гидроксилирование пролина, лизина, катаболизм тирозина

Название витамина: буквенное обозначение, химическое и физиологическое названия	Химическая формула	Суточная потребность	Источники поступления	Проявления недостаточности витамина
жирорастворимые витамины
Витамин А Ретинол Антиксерофтальмический		1,5 – 2,5 мг	Рыбий жир, печень рыб, птиц и животных, желток куриного яйца, сливочное масло, зелень, красно-мякотные овощи	Куриная слепота
Витамин D Кальциферолы Антирахитический		0,04 мг	Образуются в коже под действием УФ-света; рыбий жир, сливочное масло, молоко, печень, желток яйца	Рахит, остеопороз

Витамин К Нафтохиноны Антигеморрагический		2 мг	Синтезируются кишечными бактериями; капуста, шпинат, фрукты, печень	Кровотечения
-Витамин Е Токоферолы Антистерильный		2 – 6 мг	Растительные масла, зародыши пшеницы, салат, капуста, зерно	Мышечная дистрофия, паралич
водорастворимые витамины
Витамин В1 Тиамин Антиневритный		1,5 – 2,0 мг	Хлеб, горох, фасоль, мясные продукты	Бери-бери
Витамин В2 Рибофлавин Витамин роста		2,0 – 2,5 мг	Печень, желток яйца, творог, кишечные бактерии	Себорейный дерматит
Витамин В3 Пантотеновая кислота		5 – 10 мг	Синтезируется кишечной флорой; содержится во многих продуктах
Витамин В5 (РР) Ниацин Антипеллагрический		15 – 25 мг	Синтезируется из триптофана, мясные и растительные продукты	Пеллагра
Витамин В6 Пиридоксин Антидерматитный		2 – 3 мг	Кишечные бактерии; зерновые, бобовые и мясные продукты	Дерматиты

	Витамин В9 (Вс) Фолацин Фактор роста		0,1 – 0,5 мг	Салат, капуста, томаты, шпинат, печень, мясо	Макроцетарная анемия
	Витамин В12 Кобаламин Антианемический		0,005 – 0,080 мг	Синтезируются кишечными бактериями; продукты животного происхождения	Злокачественная анемия
Витамин Н Биотин Антисеборейный		0,15 – 0,3 мг	Синтезируется кишечными бактериями; продукты растительного и животного происхождения	Замедление роста, выпадение волос и т.д.
Витамин С Аскорбиновая кислота Антискорбутный		80 – 110 мг	Фрукты (цитрусовые), ягоды (шиповник, смородина), овощи, молоко	Цинга
Витамин Р Флавоноиды Капилляроукрепляющий		25 мг	Фрукты, овощи, листья чая и плоды шиповника	Ломкость сосудов

Химическое строение и биохимические функции некоторых коферментов – производных витаминов

№	Название	Химическая формула	Биохимические функции
1	2	3	4
	Тиаминдифосфат (ТДФ) – производное витамина В1 (тиамин)		Входит в состав пируватдегидрогеназного комплекса ферментов и транскетолазы, участвует в окислении пирувата, в биосинтезе жирных кислот, стероидов и других соединений.

	Флавинмононуклеотид (ФМН) и флавинадениндинуклеотид (ФАД) – производные витамина В2 (рибофлавин)		Являются простетическими группами флавопротеинов, катализирующих процессы переноса электронов и протонов в дыхательной цепи, окисления пирувата, жирных кислот и других соединений.
	Кофермент А (коэнзим А, КоА) – производное витамина В3 (пантотеновая кислота)		Участвует в реакциях активации и переноса ацильных остатков. Является высокоэнергетическим соединением.

	Никотинамиддинуклеотид (НАД) и никотинамиддинуклеотидфосфат (НАДФ) – производные витамина В5 (никотиновая кислота)		Являются коферментами дегидрогеназ. НАД-зависимые дегидрогеназы катализируют реакции окисления биосубстратов путем дегидрирования. НАДФ-зависимые дегидрогеназы катализируют одновременно с процессами дегидрирования реакции декарбоксилирования, при этом они не передают водород в дыхательную цепь.
	Н4-фолат – производное витамина В9 (фолиевая кислота)		Участвует в реакциях переноса одноуглеродных фрагментов, играет важную роль в биосинтезе пуриновых и пиримидиновых оснований, влияя тем самым на генетический аппарат клетки.
	Карбоксибиотин – производное витамина Н (биотин)		Биотинзависимые ферменты катализируют реакции β-карбокси-лирования и транскарбоксилирования карбоновых кислот, способствуя усвоению тканями организма гидрокарбонат-ионов.

Витаминоподобные вещества: химическое строение и биохимические функции

№

Название

Химическое строение

Пути поступления в организм

Биохимические функции

1

2

3

4

жирорастворимые витаминоподобные вещества

Убихинон (коэнзим Q, KoQ)

Синтезируется в организме из мевалоновой кислоты и продуктов обмена фенилаланина и тирозина. Широко распространен во всех клетках организма.

Является основным компонентом дыхательной цепи; окисляет и восстанавливает многие биосубстраты; предотвращает свободнорадикальное окисление в организме.

Витамин F (линолевая, линоленовая, арахидоновая кислоты)

СН3(СН2)4СН=СНСН2СН=СН(СН2)7СООН Линолевая кислота (цис-цис- 9,12-октадекадиеновая) СН3СН2СН=СНСН2СН=СНСН2СН=СН(СН2)7СООН Линоленовая кислота (9,12,15-октадекатриеновая) СН3(СН2)4СН=СНСН2СН=СНСН2СН=СНСН2СН=СН(СН2)3СООН Арахидоновая кислота (5,8,11,14-эйкозантетраеновая)

Не синтезируются в организме. Содержатся в растительных маслах.

Необходим для нормального роста организма; способствует поддержанию биологической активности витамина А; понижает уровень холестерина в крови.

водорастворимые витаминоподобные вещества

Пара -аминобензойная кислота (ПАБК)

Широко распространена во многих пищевых продуктах.

Активирует синтез пуриновых и пиримидиновых оснований; влияет на функцию щитовидной железы; является фактором роста и развития организмов.

Витамин В4 (холин)

Содержится в мясе и в продуктах, получаемых из злаковых растений.

Участвует в синтезе фосфатидов, ацетилхолина; принимает участие в реакциях трансметилирования.

Витамин В8 (инозит)

Широко распространен в растительных и животных продуктах. В растениях синтезируется путем циклизации глюкозы.

В форме эфира с фосфорной кислотой (фитина) содержится в нервной ткани. Играет роль липотропного фактора.

Витамин В13 (оротовая кислота)

Содержится в печени, молоке, дрожжах и других продуктах питания.

Является предшественником пиримидиновых оснований; стимулирует биосинтез белков, деление клеток, рост и развитие животных и растений.

Витамин N (липоевая кислота)

Широко распространен во многих растительных и животных продуктах.

Выполняет коферментную функцию в реакциях окислительного декарбоксилирования α-кетокислот, переноса ацильных остатков и других процессах.

Витамин В15 (пангамоновая кислота)

Содержится во многих продуктах питания.

Является источником подвижных метильных групп. Участвует в биосинтезе холина, холидинфосфатидов и других соединений.

Витамин U (β-метилметионин)

Содержится в соках сырых овощей (особенно в капустном соке).

Является активной формой аминокислоты метионина. Служит активным донором метильных групп. Участвует в синтезе холина и креатинина.

Витамин ВТ (карнитин)

Содержится в мясных и других пищевых продуктах.

Участвует в переносе длинноцепочечных ацильных остатков через мембраны митохондрий; оказывает положительный эффект на сперматогенез.

Дата добавления: 2014-01-20