Машини й приладидля зберігання і заморожування продуктів

Характеристика асортименту і споживних властивостей домашніх машин.

До них відносять холодильники і морозильники. Широко вико­ристовуються в побуті. Вони дозволяють тривалий час зберігати замо­роженими й охолодженими продукти, що сприяє забезпеченню роди­ни повноцінним збалансованим харчуванням, значно скорочує час на купівлю продуктів.

Холодильники і морозильники складаються з:

· теплоізольованої холодильної шафи;

· холодильного агрегату;

· пускового та терморегулюючого пристроїв;

· пристроїв для підвищення комфортності.

Асортимент холодильників класифікують за:

· принципом дії холо­дильного агрегату;

· за системою розморожування;

· умовами експлуатації;

· місцем установлення;

· оформленням корпусу;

· комфортністю;

· кількістю камер;

· об'ємом холодильної камери тощо.

1. За принципом дії холодильного агрегату холодильники бувають:

· Компресійні;

· Абсорбційні;

· Термоелектричні.

Компресійні холодильники є найпоширенішими. У них двигун-компресор стискує холодоагент (останнім часом фреон заміняють екологічно чистим К.-134 (тетрафлюроетаном) чи К-600 (ізобутаном), 244, який під тиском перетікає в камеру розширення (випарник)). При розширенні газу поглинається тепло, температура знижується. Розши­рений газ надходить знову в компресор, де при стискуванні виділяєть­ся тепло, яке розсіюється в конденсаторі.

Ці холодильники більш еко­номічні (споживають відносно невелику кількість електроенергії, по­рівняно з іншими типами холодильників), мають найбільшу холодо­продуктивність (до 200 ккал/г), що дозволяє швидко охолоджувати великі об'єми камер до низьких температур.

Недоліком є незначний шум, який виникає при роботі двигуна компресора.

Абсорбційні холодильники мають простішу конструкцію. У них немає двигуна-компресора. Нагрівач підтримує цикл з перетворення тепла на тиск, а тиску - на холод. При цьому холодоагент (водноамі-ачний розчин) рухається повільно. Саме цим і пояснюється їх невисо­ка холодопродуктивність і, як наслідок, невеликий об'єм камери.

Пе­ревагою є те, що вони працюють майже безшумно. Цей тип холодиль­ників ефективний для зберігання невеликої кількості охолоджених продуктів і як додатковий холодильник у кімнаті, готелі тощо.

У термоелектричних холодильниках для отримання холоду застосовуються термоелементи (термобатарейки). Це багатошаровий електронний елемент, що працює як напівпровідник. При проходжен­ні постійного струму на одній площині термобатарейки виділяється тепло, на іншій - холод (ефект Пельтьє). Холодний бік спрямований всередину холодильної камери, а з нагрітого вмонтований вентилятор здуває тепло. Якщо змінити полярність, то площини міняються місця­ми і все відбувається навпаки. їх можна застосовувати не тільки як холодильник, а й як термос.

Термоелектричні холодильники споживають невелику кількість електроенергії, тому насамперед застосовуються як автомобільні (під­ключаються до бортової мережі автомобіля). Вони не заморожують, але добре зберігають попередньо заморожені продукти, мають малі габарити і масу, не створюють шуму.

2. За способом розморожування випускають холодильники:

· з руч­ним способом розморожування;

· напівавтоматичним способом розморожування;

· автоматичним способом розморожування.

Природне відтавання інею - трудомісткий і тривалий процес. На­півавтоматичні й автоматичні пристрої передбачають, наприклад, пода­чу пари холодоагенту у випарник, обминаючи конденсатор, обігрів ви­парника малопотужними електронагрівачами. Система розморожування

без інею базується на тому, що випарник у таких холодильниках розта­шований між відділеннями і волога конденсується на ньому, а не на стінках камер. Спеціальні вентилятори розповсюджують холод по всьому холодильнику, сконденсована волога з випарника виводиться назовні. Недоліком такої системи є підвищений рівень шуму як від ро­боти вентилятора, так і від руху повітря в холодильнику; примусова циркуляція висушує продукти, якщо вони негерметично упаковані.

3.За умовами експлуатації (кліматичним класом) холодильники розрізняють:

· для помірного клімату клас N (температура в приміщенні від 16 °С до 32 °С), клас 8К (від 10 °С до 32 °С);

· для тропічного клімату клас Т (від 18 °С до 43 °С).

4.За місцем установлення розрізняють холодильники:

· Підлогові;

· Настінні;

· Настільні;

· Вмонтовані (конструкційні параметри дозволяють встановлювати в комплексі кухонного обладнання чи в будівельні конструкції, наприклад у плиту, кухонний стіл).

5.За оформленням корпусу холодильники виготовляють:

· у вигляді шафи (висота до 2 м);

· столу (85 см;

· бару.

6.За кількістю камер:

· одно-;

· дво-;

· три-;

· багатокамерні (поєднують у собі різні температурні відділення, наприклад звичайне (+5 °С), нульову камеру (0 °С), камеру для заморожених продуктів (-18 °С).

7.За розміром (загальним внутрішнім об'ємом) - від 30 до 870 л.

8. За комфортністю (наявністю пристроїв, що підвищують зруч­ність при користуванні) - звичайні і підвищеної комфортності (з пере-навішуванням дверей, льодогенератором, системою сигналізації, фільтрами контролю вологості, освіжувачами повітря тощо).

9.Холодильники також розрізняють за марками (фірмами-виготовлювачами) та моделями.

Морозильники призначено для швидкого заморожування (від -24 °С до -28 °С) і тривалого зберігання заморожених продуктів (до 12 міс.) при температурі не вище -18 °С.

Принцип дії морозильника аналогічний роботі компресійного холодильника, але на відміну від нього в морозильнику трубчастий випаровувач ступінчасте розташовується по всьому об'єму камери, що має кілька висувних кошиків або полиць з дверцятами для про­дуктів.

За умовами експлуатації та місцем установлення морозильники класифікують аналогічно холодильникам.

За оформленням корпусу морозильники випускають:

· у вигляді шафи;

· тумби;

· скрині.

Морозильники-скрині розташовано горизонтально, а дверцята відкриваються вгору. В них можна заморожувати вели­кі порції продуктів. Однак найчастіше продукти в такий морозильник складаються хаотично, тому їх не завжди зручно діставати, особливо ті, що опинилися внизу. До того ж морозильники-скрині займають ба­гато кухонної площі. Необхідно також передбачити вільний простір над ними (60-70 см), щоб мати змогу відкрити дверцята.

За способом розморожування морозильники бувають:

· переважно з ручним способом;

· рідше - з напівавтоматичним і з системою без інею.

Морозильники розрізняють ще за:

· об'ємом;

· можливістю замо­рожування певної кількості продуктів за добу;

· терміном їх зберігання при вимкненні електроенергії;

· за марками та моделями тощо.

Дата добавления: 2014-01-11