На бой, лом, утрату столовой посуды и приборов

Акт

Журнал учета столовой посуды и приборов, выдаваемых под отчет работникам предприятия

За_________________200_г

Расписка в получении и возврате _______________

(подпись)

В большинстве ресторанов последующая выдача, а также обращение столовой посуды и приборов между официантами и мойщиками в течение дня происходят в порядке обмена, и только по окончании обслуживания, в конце рабочего дня, столовую посуду, приборы возвращают лицу, выдавшему их; при этом делают соответствующую запись в журнале учета.

Контроль за сохранностью столовой посуды, приборов, столового белья, находящихся в обращении, осуществляет комиссия, в которую входят работники сервизной, бригадир официантов. Состав комиссии утверждается приказом руководителя предприятия.

Комиссия обязана ежедневно в конце рабочего дня проверять наличие столовой посуды, приборов, столового белья. Если будут установлены их потери, лом, порча или продажа, то комиссия составляет следующий акт

Организация,

предприятие общественного питания

за____________200_г.

Состав комиссии: ст. метрдотель_______________________________________________________

Сервизная_____________________________, ст. бухгалтер_________________________________

Ответственное лицо: бригадир официантов______________________________________________

Наименование посуды и приборов	Единица, шт	Количество	Цена, Руб.-коп	Сумма Руб.-коп	Обстоятельства боя, лома, утраты; виновные лица и их должности
Бой, лом	Утрата (продажа)

Члены комиссии: ________________________________________________________________

Решение администрации: __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Директор ресторана _________________________________________________________________

Перечисленные в графе «Бой,лом» столовая посуда и приборы в количестве _______единиц уничтожены в нашем присутствии.

Члены комиссии: ___________________________________________________________________

В акте перечисляются наименования столовой посуды и приборов, пришедших в полную негодность в процессе обслуживания посетителей, отдельно указываются утраченные предметы. Указываются также фамилии работников, по вине которых произошли бой, лом, порча или утрата столовой посуды и приборов.

Если бой, лом или порча столовой посуды произошли по вине посетителя, он обязан возместить ущерб, нанесенный предприятию, в установленном законом порядке. Однако посетитель может возместить ущерб добровольно. В этом случае на сумму возмещения необходимо выписать приходный кассовый ордер.

В ордере и квитанции к нему указывают наименование, количество и стоимость утраченных предметов по розничной цене. Квитанцию к приходному кассовому ордеру передают клиенту. На сумму боя, лома, порчи столовой посуды и приборов, не возмещенную посетителем, составляют отдельный акт для решения вопроса о взыскании причиненного ущерба.

Официант, получивший столовую посуду и приборы, хранит в серванте.

Сервант – это шкаф официанта, предназначенный для размещения и хранения текущего запаса столовой посуды, столовых приборов и столового белья в залах. Верхняя крышка его используется как подсобный столик. Под верхней крышкой серванта имеются полки или отделения, где хранятся запасные столовые приборы. Ниже обычно располагается полка для тарелок и затем полка для столового белья. Существует много разновидностей сервантов. Обычно их ставят около стен с учетом наиболее удобного использования при обслуживании посетителей. В небольших ресторанах устанавливают малогабаритные серванты с выдвижными ящиками, которые могут заменить подсобные столики. Официанты ставят на крышку принесенные блюда и напитки или использованную посуду. Высота сервантов 900 мм, длина 1000 мм, ширина 450 мм.

Дата добавления: 2014-01-11