Теоретичні основи виготовлення замінників молока

Одним із шляхів зростання ефективності роботи молочної ферми є підвищення рівня товарності молока. Відомо, що у виробничому циклі роботи ферми значна кількість цільного молока використовується для вирощування молодняка (до 3-5 ц в розрахунку на кожне теля). Тому скорочення об’ємів натурального молока за рахунок згодовування тваринам замінників цільного молока (далі - ЗЦМ) є реальним способом покращення економічних показників функціонування ферми.

З іншого боку, потреба тваринництва в ЗЦМ у нашій країні задовольняється не більше ніж 20%. Причиною такого становища є дефіцит головного компонента ЗЦМ – сухого знежиреного молока, вміст якого у складі замінника становить приблизно 60-80%.

Норму випоювання незбираного молока теляті необхідно встановлю­вати, виходячи з його племінної цінності і подальшого призначення. Існуючі схеми передбачають витрати незбираного молока від 180 до 350 кг і збира­ного від 200 до 600 кг; коливається також і тривалість випоювання молока від 2 до 4-5 місяців. Але витрати молочних кормів можна зменшити до 50-б0 кг, застосовуючи повноцінні замінники.

Через 10 днів після народження телят переводять на годівлю збираним молоком від здорових корів. Із цього часу й приблизно до 4-5 тижневого віку телятам випоюють незбиране молоко з поступовим включенням на 4-5 тиж­день збираного молока (відвійок).

Замінники молочних кормів повинні максимально наближатися за хі­мічним складом до молока чи збираного молока, бути недорогими, техноло­гічними. Нині майже в усіх країнах світу проводять досліди щодо розробки рецептури замінників молочних кормів з обмеженим вмістом молочних про­дуктів. Замість частини сухого молока пропонують використовувати соєвий білок, рибне та кров'яне борошно, каротиновий гідролізат та ін. Звичайно такі замінники за поживними якостями значно відрізняються від створених на основі збираного молока. У зв'язку з цим норми і регламент їх викорис­тання теж повинен відрізнятись.

Науковими установами України розроблена інноваційна технологія та технічні засоби для приготування так званого соєвого молока на основі зерна сої та продуктів її переробки [Прогрес. техн. заг., приг. і розд. кормів, 2008, с. 46]. Використання соєвого молока на фермах дозволяє суттєво скоротити потребу в ЗЦМ, підвищити товарність цільного молока на 15-20% та знизити собівартість приростів живої маси молодняка до 10%.

Таким чином основною тенденцією у виробництві в багатьох країнах є зменшення частини молочних кормів для годівлі телят і збільшення частини кормів немолочного походження, завдяки чому економиться високоякісний білок. Замінники незбираного молока економічно вигідні при будь-якій про­дуктивності молочної худоби, особливо при промисловому веденні тварин­ництва. Однак, через кризові явища, темпи зростання виробництва замінни­ків в Україні залишаються низькими. Тому основним і перспективним шля­хом вважають організацію виробництва замінника незбираного молока в умовах сільськогосподарських підприємств за енергозберігаючими техноло­гіями, що дозволило б в найкоротший строк забезпечити тваринництво за­мінниками молока. Впровадження нових, простіших і менш енергоємних технологій допоможе вирішити цю проблему.

Дата добавления: 2014-01-11