Пищевые добавки

Электромагнитное воздействие в условиях города

В крупных городах опасность представляет воздействие ЭМП вблизи радио- и телевизионных станций, локационных станций, энергетических установок. Количество подобных источников излучения огромно, а частотный диапазон – от единиц герц до сотен гигагерц. В ЭМП велика доля сотовой, спутниковой, мобильной связи, милицейских радаров.

По данным НИИ медицины труда РАМН и Центра ЭМ безопасности интенсивность ЭМП в городах в десятки раз больше, чем загородный фон. В электропоездах уровень ЭМП превышает естественный в тысячи раз.

Даже собственная квартира не является убежищем от ЭМП. Наши квартиры опутаны электрокабелями содержимым электрощитов, энергоснабжения лифтов и др. Внутри квартиры к источникам ЭМП можно отнести все работающие электроприборы (грили, утюги, вытяжки, холодильники, стиральные машины, телевизоры, компьютеры).

Безопасное напряжение МП равно 0,2 мкТл.. Для соблюдения этого предела необходимо находиться от электроприборов на следующем расстоянии:

Источники ЭМ излучения	Безопасное расстояние, м
Гриль	1,4
Телевизор «Сони»	1,1
Электродуховка	0,4
Холодильник «Стинол»	1,2 от дверцы
Электрорадиатор	0,3

Современные пищевые технологии предусматривают использование большого количество пищевых добавок, оказывающих влияние на организм человека.

Пищевая добавка – вещество, преднамеренно вводимое в продукт с целью придания заданных свойств и не употребляемое само по себе в качестве продукт (например, уксус, соду используют для соления, консервирования; лимонную кислоту – в тесто)

В современной пищевой промышленности пищевых добавок большое количество. Многие из них природного происхождения. Но ту же лимонную кислоту нельзя получить из живых лимонов в таком количестве, чтобы хватило для нужд большого хлебокомбината. Поэтому приходится синтезировать, но на свойства продукта это не влияет. Разработаны и искусственные добавки. Общее их число сегодня – несколько сотен.

Для обозначения пищевых добавок Европейским советом разработана кодовая система

«Е + число»

Различают:

- кислоты (придают пище кислый вкус);

- антиокислители (чтобы продукт дольше не портился);

- красители, эмульгаторы (например, лецитин);

- консерванты;

- разрыхлители;

- стабилизаторы (помогают смешивать то, что обычно не смешивается, например, масло и воду);

- подсластители;

- загустители и т.д.

Объединенный комитет экспертов FAO – WHO по пищевым добавкам и органы здравоохранения страны решают вопрос о возможности применения той или иной добавки. По заданию комитета ее исследуют сразу в нескольких странах. Работа длится много лет. Ученые отслеживают все побочные действия, в том числе и отдаленные, на потомства.

Во многих странах существует свои списки пищевых добавок, разрешенных к применению конкретно в этом государстве. Например, содержание нитрита натрия в колбасе, продаваемой или изготавливаемой в России, ниже, чем в других странах, потому что за рубежом колбаса – закусочный продукт, а у нас – основа рациона. Е 123 (краситель амарант) запрещен в России и в США, но разрешен в Европе.

Теоретически возможно, что ученые проглядят какие-нибудь нежелательные побочные эффекты.

В нашей стране сведения о разрешенных пищевых добавках, о запрещенных на территории России и о тех, которые пока изучаются, отражены в документе под названием «Дополнения к «Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов», изданном Госсанэпиднадзором в 1994 году. Ожидается его новое, более полное издание.

В списке запрещенных всего 3 вещества: Е 121, Е 123, Е 240. Это не смертельные яды, в некоторых странах эти добавки разрешены, однако есть тревожные сообщения из отдельных лабораторий.

Содержимое таблиц с эпитетами «опасен», «канцероген», «запрещен» не подтверждены (например, под знаком Е 330 якобы скрывается канцероген, но вещество с такой маркировкой – лимонная кислота. Символ Е 321 «содержит много холестерина», но в бутилгидрокситолуоле холестерина нет. Е 250 «противопоказан при гипертонии», однако нитрит натрия используется как раз в сердечных препаратах…)

Таблица пищевых добавок

№	Расшифровка символов	№	Расшифровка символов
Е 102	Тартразин, краситель, разрешён	Е 220	Диоксид серы, разрешен
Е 103	Алканин, краситель, изучается	Е 221	Сульфид натрия, разрешен
Е 104	Хинолиновый краситель, разрешён	Е 226	Сульфид кальция, изучается
Е 106	Такого не существует	Е 230	Дифенил, изучается
Е 110	Жёлтый краситель, разрешён	Е 231	Орто-фенилфенол, изучается
E 111	Такого не существует	Е 233	Тиабендазол, изучается
E 120	Кармин, краситель, разрешен	Е 239	Гексаметилентетрамин, разрешается
E 121	Цитрусовый краситель, запрещен	Е 240	Формальдегид, запрещен
Е 122	Азорубин, краситель, разрешен	Е 241	Гваяковая смола, изучается
Е 123	Амарант, запрещен	Е 250	Нитрит натрия, разрешен
Е 124	Понсо, краситель, разрешен	Е 251	Нитрат натрия, разрешен
Е 125	Понсо, изучается	Е 311	Октилгаллат, изучается
Е 126	Такого не существует	Е 312	Додециллгаллат, изучается
Е 127	Эритрозин, изучается	Е 320	Бутилгидроксианизол, разрешен
Е 130	Такого не существует	Е 321	Бутилгидрокситолуол, разрешен
Е 131	Синий краситель, разрешен	Е 330	Лимонная кислота
Е 141	Комплексы хлорофиллов, разрешен	Е 338	Орто-фосфорная кислота, разрешена
Е 142	Зеленый краситель, разрешен	Е 340	Фосфат калия, разрешен
Е 150	Жженный сахар, разрешен	Е 341	Фосфат кальция, разрешен
Е 151	Черный краситель, разрешен	Е 407	Каррагинан, разрешен
Е 152	Уголь	Е 450	Пирофосфаты, разрешены
Е 173	Алюминий, изучается	Е 461	Метилцеллюлоза, разрешена
Е 180	Литол, краситель, изучается	Е 462	Этилцеллюлоза, изучается
Е 181	Танин, эмульгатор, разрешен	Е 463	Гидроксипропилцеллюлоза, изучается
Е 210	Бензойная кислота, разрешена	Е 465	Метилэтилцеллюлоза, изучается
Е 211	Бензоат натрия, разрешен

Дата добавления: 2014-01-11