Показатели продукции торговли и общественного питания

Понятие продукции отраслей материального производства в сфере обращения

Тема 10. Статистика продукции материального производства в сфере обращения

Анализ выполнения обязательств по поставкам

Обязательства по поставкам должны выполняться:

1. По срокам поставок

При невыполнении заданий и обязательств по поставкам продукции размеры недопоставок продукции за отчетный период определяются нарастающим итогом с учетом недопоставки в предыдущем периоде и восполнения недопоставки продукции в последующих периодах.

Пример:

	Январь, тыс.руб	Февраль, тыс.руб	Март, тыс.руб.	Квартал, тыс.руб.
План
Факт
Выполнение плана	90%	90%	100%	100%

Коэффициент аритмичности:

k_ар= =0,1+0+0,1=0,2

Пф - поставка фактическая

Пд - поставка по плану

Чем ближе k_ар к нулю, тем ритмичнее поставки.

2. Выполнение обязательств по номенклатуре и ассортименту анализируется с помощью метода наименьших величин, т.е. в зачет выполнения плана поставки берется наименьшее значение из планового и фактического показателя.

Пример:

Вид продукции	План	Факт
А
Б
В
Г
Д
ИТОГО:

100% = 105% => план без учета ассортимента перевыполнен на 5%

100 + 90 + 80+60 + 50 = 380

100 %= 95% => план по номенклатуре и ассортименту недовыполнен на 5%

Если предприятие изготавливает продукцию, состоящую из комплектующих деталей, закупаемых со стороны, то ведется анализ выполнения плана по комплектности.

1. Понятие продукции отраслей материального производства в сфере обращения

2. Показатели продукции торговли и общественного питания

3. Показатели продукции грузового транспорта и связи

4. Показатели продукции материально-технического снабжения, сбыта и заготовок

К отраслям материального производства в сфере обращения относятся: связь, грузовой транспорт, торговля, материально-техническое снабжение и др.

Особенность сферы обращения в том, что продукция не имеет материально-вещественной формы. Полезный результат деятельности предприятий сферы обращения – это доведение продукта до сферы потребления.

Функции предприятий в сфере обращения продукта.

- перемещение продукта,

- хранение

- упаковка

- сортировка

- комплектование

- реализация и т.д.

Основная цель статистического изучения продукции отраслей материального производства в сфере обращения - определение количества общественного продукта, который создается в сферах обращения. Несовершенство современной системы статистического учета продукции отраслей обращения приводит к завышению ВВП.

Одна из основных отраслей сферы обращения – торговля осуществляется в следующих социально-экономических формах.

- государственная,

- кооперативная,

-рыночная;

- комиссионная;

- биржевая,

- натуральный обмен.

Все из этих форм (за исключение биржевой торговли) могут осуществлять розничный и оптовый отпуск товара.

Основной показатель деятельности всех торговых структур – товарооборот.

Товарооборот – это совокупность актов купли-продажи товаров, совершающихся в процессе их перехода из сфер производства в сферу потребления за определенный период времени.

Валовой товарооборот исчисляется как общая сумма всех продаж. Исключив повторные акты продажи из валового товарооборота получают чистый товарооборот, как сумму конечных последних продаж.

В целом по народному хозяйству чистый товарооборот равен розничному товарообороту.

Для отдельной торговой системы (или территории) чистый товарооборот больше розничного на сумму оптовых продаж другим торговым системам.

Соотношение валового и чистого оборотов показывает, сколько звеньев прошел товар на пути своего следования от производителя к потребителю. Чем больше звеньев, тем больше добавляется к цене производителя и тем выше цена конечного потребления товара.

Торговая наценка – это часть торговой цены, предназначенной для возмещения издержек обращения и обеспечения прибыли торговых предприятий.

При государственном регулировании торговая наценка устанавливается в процентном отношении к цене производителя (например 25%), во всех остальных случаях она складывается под воздействием спроса и предложения на данный товар. Сумма наценок по всем проданным товарам - называется реализованное наложение и составляет денежное выражение продукции торговли (или это разница между продажной и покупной ценой товара).

Валовая продукция торговли определяется, как сумма реализованных наложений за минусом оплаты услуг наемного грузового транспорта (УТ) и связи (УС) и за исключением стоимости продукции подсобных хозяйств и других подразделений, входящих в систему данного торгового предприятия (ВП′)

ВП = РН – (УТ + УС) – ВП′

ВП исчисляется также и как сумма издержек обращения (ИО) и прибыли торговой организации (П) за минусом оплаты услуг грузового транспорта (УТ) и связи (УС), а также налогов (Н).

ВП=(ИО– УТ– УС) + (П – Н)

Подотраслью торговли является общественное питание, сочетающее три функции:

1. Производственную, связанную с процессом приготовления пищи,

2. Реализацию изготовленной продукции,

3. Организацию потребления готовой пищи

Продукция предприятий общественного питания – это результат их производственной деятельности и основной показатель выполнения данной функции. Она измеряется в натуральных единицах (шт.), в условно-натуральных (блюда) и стоимостных.

Валовая продукция общепита – это сумма реализованных наценок за минусом стоимости услуг транспорта и связи.

В реализованном наложении отражаются расходы на производство пищевой продукции за минусом стоимости использованного для ее изготовления сырья.

Валовой доход (ВД) от реализации продукции собственного производства и полученных товаров складывается из реализованной торговой наценки общепита.

Реализованная торговая наценка – разность между стоимостью израсходованных продуктов в розничных ценах и их стоимостью по ценам приобретения.

ВП=ВД–УТ–УС=∑(pq-p ′ q)–УТ-УС+npq,

где р – розничная цена израсходованных продуктов;

р' – закупочная цена продуктов предназначенных для изготовления обеденной продукции;

п – норма наценки общепита, определяемая в процентах от стоимости сырья;

q – объем реализованной продукции

Дата добавления: 2014-01-11