Эволюция товароведения как науки

Предмет и задачи товароведения

Показатели качества товаров

Классификация товаров, ее цели, задачи и виды

План

Тема1. Характеристика товароведения продовольственных товаров

Вазелина до 100,0

Тетрациклина гидрохлорида 3,226

Ланолина безводного 20,0

Масла персикового 27,0

Спермацета 13,0

Мазь эритромициновая:

Эритромицина 1,111

Ланолина безводного 40,0

Натрия метабисульфита 0,01

Вазелина до 100,0

Литература:

1. Руководство к лабораторным занятиям по аптечной технологии лекарственных форм / Под ред. Т.С. Кондратьевой. – М.: Медицина, 1986.- С. 229-238.

2. Перцев И.М., Чаговец Р.К. Руководство к лабораторным занятиям по аптечной технологии лекарственных форм – Киев, 1987.- С. 190-195.

3. Синёв Д.Н., Марченко Л.Г., Синёва Т.Д. Справочное пособие по аптечной технологии лекарств – Санкт-Петербург, 2001. – С. 230-237.

4. Синёв Д.Н.,Гуревич И.Я. технология и анализ лекарств – М.: Медицина, 1989. – С. 216-232.

5. Погорелов В.В. Фармацевтическая технология. – 2002.- С. 341-349.

1.1 Предмет и задачи товароведения

Товароведение — это научная дисциплина, изучающая потребительские свойства товаров.

Для данной науки особое значение имеет исследование потребительской стоимости товаров. Любой товар обладает стоимостью и потребительской стоимостью. Количество общественно необходимого труда, затраченного на производство товара, определяет величину его стоимости. Полезность товара, способность удовлетворять какую-либо потребность человека, называется потребительской стоимостью. Потребительская стоимость товара обусловлена его свойствами. Под свойством продукции понимают объективную особенность, которая проявляется при ее создании, эксплуатации и потреблении. Свойства товара могут быть как природными, так и приобретенными в процессе производства, хранения и реализации.

1 этап. Возникновение товароведения (середине XVI в. до начала XVIII в.) - товароведно-описательный, когда основное внимание уделяли созданию руководств с описанием свойств и способов использования различных видов товаров.

2 этап. Товароведно-технологический (с XVIII до начала XX в.) основная задача которого состояла в изучении влияния технологических факторов (свойств сырья, материалов, технологий) на качество товаров;

3 этап. Товароведно-формирующий (с начала XX в. до настоящего времени), цель которого состоит в разработке научных основ формирования, оценки и управления потребительской стоимостью, качеством и ассортиментом товаров.

Основоположником о течественного товароведения считается профессор М.Я. Киттары (1825—1880), который заложил научные основы товароведения: дал определение предмета и содержания курса, разработал классификацию и описал свойства товаров. Он считал, что изучение технологии и товароведения должно основываться на изучении химии, физики и других естественных наук.

Дальнейшее развитие товароведения связано с именами профессоров П.П. Петрова (1850—1928) и Я.Я. Никитинского (1854—1924). Они уточнили сущность, задачи и объем товароведения, показали его связь с технологией производства и сельскохозяйственными и экономическими науками.

Развитие товароведения пищевых продуктов связано с именем профессора Ф.В. Церевитинова (1874—1947). Он впервые исследовал химические процессы, происходящие в плодах и овощах во время длительных перевозок и хранения при низких температурах.

Поскольку пищевые продукты значительно различаются по свойствам и предъявляемым к ним требованиям, то и в товароведении применяют знания и сведения из различных областей науки:

экономика помогает вскрыть общественную сущность таких понятий, как потребительская стоимость, стоимость товара, товарное производство, товар, его исторический характер и т. д.;

физика и химия дают общие сведения о строении, свойствах и пищевой ценности продуктов;

микробиология, биохимия необходимы для правильного выбора режимов транспортирования и хранения пищевых продуктов;

экономическая география, статистика, экономика и организациея торговли позволяет правильно организовать движение и учет товаров, определять потребность населения в них и т. д.

Основные задачи товароведения:

• определение и изучение основополагающих характеристик товаров, составляющих потребительскую ценность;

установление номенклатуры потребительских свойств и показателей качества товаров;

изучение свойств и показателей ассортимента товаров, анализ ассортиментной политики производственной или торговой организации;

товароведная оценка качества товаров, в том числе новых отечественных и импортных;

выявление градаций качества, диагностика дефектов товаров и причин их возникновения, принятие мер по предупреждению реализации некачественных, опасных товаров;

обеспечение качества и количества товаров на разных этапах их технологического цикла;

установление видов товарных потерь, причин их возникновения и разработка мер по их предупреждению или снижению;

информационное обеспечение товародвижения от изготовителя до потребителя.

Дата добавления: 2014-01-11