Продовольственные товары

Классификация товаров, ее цели, задачи и виды

Товароведение состоит из общей и специальной частей.

В общей части товароведения рассматриваются общие теоретические вопросы:

· Определение категорий товароведения

· Разработка и совершенствование классификации товаров

· Установление требований к товарам

· Разработка перечня потребительских свойств

· Оценка факторов, влияющих на сохранение качества товаров

· Определение показателей качества товаров, и факторов, влияющих на качество

· Оценка конкурентоспособности товаров

· Выбор нормативов показателей качества

· Определение сроков, способов и условий хранения, потребления и транспортировки товаров

· Изучение проблем формирования оптимального ассортимента товаров

· Улучшение способов выявления фальсифицированного товара

· Правила и порядок сертификации товаров

Специальная часть товароведения состоит из отдельных разделов, посвященных изучению потребительных стоимостей товаров в соответствии с принятой классификацией.

Товароведение как научная дисциплина призвана активно участвовать в управлении качеством и ассортиментом товаров на всех стадиях жизненного цикла:

· Стадия потребления — определение требований

· Стадия проектирования — конкретизация потребительских требований в виде моделей и оценка их эффективности

· Стадия производства — контроль качества изготовления товаров

· Стадия обращения — оценка общественной потребительской стоимости и обеспечение условий сохранения их качества

· Стадия потребления — разъяснение правил пользования товарами.

Классификация представляет собой логический процесс распределения любого множества (понятий, свойств, явлений, предметов) на категории (подмножества) разного уровня в зависимости от определенных признаков и выбранных методов деления.

Объект классификации

В товароведении объектом классификации являются товары, их свойства, показатели качества, а также сырье и материалы для их производства, методы оценки качества, виды контроля качества и т. д.

Значение классификации товаров заключается в следующем:

· способствует упорядочиванию терминологии;

· позволяет объединить в родственные группы большое количество товаров, что создает возможности для систематизированного изучения товаров и автоматизированной обработки информации о товаре;

· позволяет изучить и оценить структуру, полноту и рациональность ассортимента товаров, способствует формированию и совершенствованию ассортимента товаров;

· облегчает изучение потребительских свойств товаров, позволяет устанавливать оптимальный уровень этих свойств, а также определять требования к ним;

· позволяет разработать групповые методы измерений и оценки потребительских свойств и качества товаров;

· группировка товаров по общности свойств служит основанием для разработки оптимальных методов упаковки, режимов хранения и транспортирования, соблюдения правил эксплуатации;

· служит базой для совершенствования системы стандартизации товаров;

· необходима при сертификации товаров;

· облегчает и ускоряет организацию торгово-оперативных процессов в магазинах, определяет тип торговых предприятий, способствует повышению качества торгового обслуживания;

· используется при организации товароснабжения;

· способствует рациональному размещению товаров на складах и выкладке их в торговых залах магазинов;

· способствует изучению покупательского спроса;

· используется при составлении рекламных буклетов, каталогов, проспектов ярмарок и т. п.

Виды классификации товаров

В товароведении используется несколько видов классификации товаров: торговая, учебная, экономико-статистическая, стандартная, внешнеэкономическая.

Торговая классификация

Торговая классификация является отраслевой и используется в практике торговли. Она призвана содействовать организации и управлению торговым предприятием, совершенствованию планирования ассортимента товаров, а также рациональному размещению их в торговом зале и организации складского хозяйства.

В практике торговли все товары разделены на два раздела: продовольственные и непродовольственные товары.

Согласно торговой классификации различают следующие группы продовольственных товаров: хлебобулочные изделия, плоды и овощи, кондитерские, винно-водочные, безалкогольные напитки, молочно-масляные, мясные и колбасные изделия, рыбные, яичные, пищевые жиры, табачные изделия.

В торговой сети продовольственные товары делят на бакалейные и гастрономические. К бакалейным товарам относят крупы, муку, дрожжи, макаронные изделия, сушеные овощи и фрукты, чай, кофе, соль, специи, сахар, крахмал, пищевые концентраты и другие, т. е. продукты, требующие перед употреблением дополнительной кулинарной обработки. К гастрономическим относят товары, готовые к употреблению без кулинарной обработки, или с повышенными вкусовыми свойствами: молочные продукты (сыры, масло, молоко и др.), алкогольные напитки, копчености и консервы, кондитерские, мясные и рыбные изделия.

Дата добавления: 2014-01-11