Строение вкусовых рецепторов

Вкусовая сенсорная система

Механизмы обонятельной рецепции

Строение обонятельного анализатора

Обонятельная сенсорная система

Обонятельный анализатор принимает участие в определении запахов, связанных с появлением в окружающей среде (и пище) определенных химических соединений. Обонятельные раздражители присутствуют обычно в низких концентрациях. Они выполняют сигнальную роль, менее значимую у человека и важную у животных, насекомых, у которых пахучие вещества-феромоны, выделяемые специальными железами, позволяют управлять поведением других особей того же вида (половым, защитным и др.).

У человека органом обоняния является нос. Обонятельная область диаметром 3 см расположена в слизистой оболочке верхнего носового хода и прилежащей части перегородки носа. Область состоит из обонятельных хеморецепторных клеток, расположенных поверхностно, и опорных клеток, лежащих глубже. В области также находятся обонятельные железы, секрет которых увлажняет поверхность обонятельной области, предохраняя ее от высыхания. Периферические отростки обонятельных клеток имеют обонятельные волоски, а центральные - образуют 15-20 обонятельных нервов, которые через отверстия решетчатой кости проникают в полость черепа, затем в обонятельную луковицу, образуя синапсы на ее нейронах. Аксоны нейронов обонятельной луковицы образуют обонятельные тракты и достигают корковой обонятельной зоны, расположенной на основании височной доли (парагиппокампальная извилина и др.). Поражение обонятельной луковицы сопровождается понижением обоняния (гипосмией), иногда обострением обоняния (гиперосмией).

В волосках обонятельных клеток, видимо, осуществляются процессы обонятельной рецепции. Волоски значительно увеличивают рецепторную поверхность. Считается, что для возбуждения рецепторов требуется непосредственный контакт пахучего вещества с клетками обонятельного эпителия и адсорбция молекул пахучего вещества на мембране клеток. В результате на участке мембраны появляется рецепторный потенциал, и рецептор возбуждается. Каждый обонятельный рецептор имеет довольно широкий спектр разной чувствительности ко многим пахучим веществам.

Значение вкусового анализатора заключается в апробации качества пищи при ее непосредственном контакте со слизистой оболочкой полости рта.

Рецепторы – вкусовые почки (вкусовые луковицы) – заложены в эпителии слизистой оболочки языка в желобоватых, листовидных, нитевидных и грибовидных сосочках. Гораздо меньше их в слизистой неба, глотки, миндалин. В каждом грибовидном сосочке содержится 3-4 вкусовых луковицы. У взрослого человека имеется 9000-10000 вкусовых луковиц.

Вкусовая луковица состоит из 10-15 хеморецепторных клеток и нескольких опорных. Клетки тесно прилежат друг к другу порой наподобие долек апельсина. В верхушке луковицы образуется вкусовой канал, который открывается на поверхность языка. Рецепторные клетки поры снабжены микроворсинками.

Дата добавления: 2014-11-07