Обмен витаминов

Биологическая роль витаминов

Классификация витаминов

Номенклатура витаминов

Биохимия витаминов

Витамины- это минорные компоненты пищи, которые выполняют регуляторную роль в обмене веществ. Термин витамины возник в связи с тем, что первый витамин, открытый К. Функом в 1911 году содержал аминогруппу и предотвращал развитие полиневрита.

Каждый витамин имеет три вида названий:

1. буквы латинского алфавита;

2. название, отражающее химическую природу витамина (например, ретинол – спирт);

3. название, образующееся путём сочетания приставки анти с названием заболевания, возникающего при отсутствии витамина (например, антирахитический, антианемический витамины).

По растворимости витамины делятся на две группы:

- водорастворимые (С, В, Н, РР)

- жирорастворимые (А, Д, Е, К).

Иногда выделяют витаминоподобные вещества, например инозит, пангамовая кислота.

1. Коферментная: витамин РР (противопеллагрический) входит в состав кофермента НАД, витамин В₂ (рибофлавин) – в состав кофермента ФАД.

2. Являются аллостерическими активаторами (регуляторами) многих ферментов.

3. Некоторые витамины входят в состав более сложных белков, например витамин А (антиксерофтальмический) входит в состав родопсина сетчатки.

4. Антирадикальная (антиоксидантная) функция. Витамины блокируют свободные радикалы, в том числе, радикалы кислорода. Данная функция наиболее характерна для витаминов Е, А, С.

· Всасывание. Для некоторых витаминов имеются специальные белки-переносчики, во всасывании жирорастворимых витаминов принимают участие жёлчные кислоты.

· Транспорт витаминов. Для жирорастворимых витаминов необходимы транспортные белки (например, ретинолсвязывающий белок для витамина А).

· В тканях витамины встраиваются в состав коферментов.

· Инактивация витаминов происходит в печени.

· Продукты распада витаминов выводятся через почки. По их концентрации в моче судят об обмене витаминов в организме.

В обмене витаминов возможны нарушения:

- авитаминозы – патологические состояния, развивающиеся при отсутствии витаминов в пище и при нарушении их усвоения и обменных превращений;

- гипервитаминозы – патологические состояния вследствие избыточного поступления в организм;

- гиповитаминозы – патологические состояния, возникающие при недостаточном поступлении или частичном нарушении обмена витаминов, а также при повышенной потребности в них (беременность, ранний детский возраст, работа в жарких цехах и др.)

Различают экзогенные и эндогенные причины гиповитаминозов. Экзогенные (алиментарные) гиповитаминозы лечат путём назначения витаминных препаратов и продуктов, богатых недостающим витамином.

К эндогенным причинам относятся нарушение всасывания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, заболевания печени и жёлчевыводящих путей, дисбактероиозы, гельминтозы. Эндогенные гиповитаминозы лечат путём инъекций витаминов, минуя желудочно-кишечный тракт.

В детском возрасте могут встречаться особые витаминорезистентные состояния, при которых нарушено включение витаминов в состав коферментов. Эти состояния корректируют назначением готовых коферментных форм витаминов.

Дата добавления: 2014-10-31