Вартість рекламної компанії

Засоби комунікації	Періодичність застосування	Вартість, грн
Бігборди з рекламою нового закладу	У місяць 1 бігборд, оренда 10 плакатів, дизайн макета, друк
Урочисте відкриття комплексного закладу з дегустацією та святковою програмою	Дегустація проводитиметься 1 день, на 300 - 400 чоловік; Святкова програма
Візитки-запрошення	100 шт. двох сторонні
Періодичні видання (газети, журнали)	Газети, одне видання Журнали, одне видання
Рекламні щити з інформацією про комплекс закладів для автомобілістів	10 плакатів: дизайн макета і друк
Всього

Отже, спираючись на маркетингові дослідження в ареалі діяльності нового проектованого закладу ресторанного господарства «Гільдія», наявність закладів-конкурентів та їх роботу, можемо зробити висновок, що в даному ареалі немає закладів, які б спеціалізувалися на реалізації страв волинської кухні та широкому асортименті борошняних кулінарних виробів, особливо оздоровчого призначення. Тому проектування комплексного закладу ресторанного господарства в Шевченківському районі м. Чернівці по вул. Деснянська є перспективним та доцільним.

1.3. Визначення концептуальних засад діяльності комплексного закладу ресторанного господарства

Для більш наочного розгляду питання розглянемо концепцію комплексного закладу ресторанного господарства (табл.1.9).

Таблиця 1.9

Концепція проектованого комплексного закладу ресторанного господарства «Волинь»

Ознаки концепції	Характеристика ознак
Кафе-пельменна	Ресторан
Вид підприємства	Комплексний заклад ресторанного господарства
Кулінарне спрямування закладу	Борошняні вироби	Страви волинської кухні
Місце знаходження:	-
- - фактичне	Вул. Деснянська
- - знакове	Вул. Деснянська
Контингент споживачів	Мешканці міста, туристи, відпочиваючі
Формат виробництва	Використання інноваційних технологій, використання напівфабрикатів високого ступеня готовності
Тип структурного підрозділу	Кафе-пельменна	Ресторан
Клас	-	-
Кількість місць
Режим роботи	09^00-21^00	12^00-24^00
Форма обслуговування	Самообслуговування	Обслуговування офіціантами
Дизайнерський стиль	Український	Український

Прогнозування динаміки попиту

На підставі маркетингових досліджень, які були проведені у даному мікрорайоні, було розроблено динаміку завантаженості залу пельменної, що відображена у таблиці 1.10-1.11.

Методика розрахунку оборотності місця за 1 годину:

η = 60 / t (5)

де:

η – оборотність місця за 1 год.;

t – тривалість відвідування, хв.

Методика розрахунку кількості відвідувачів, чол.:

n = m * η * κ (6)

де:

η – кількість відвідувачів, чол.;

m – кількість місць у залі, шт;

κ – коефіцієнт заповнення зали.

Таблиця 1.10

Дата добавления: 2014-11-25