Анализ запасов и товарооборачиваемости

Расчет рентабельности инвестиций, вложенных в запасы

Сущность и значение товарооборачиваемости, методика ее определения

Товарооборачиваемость является одним из важнейших показателей эффективности деятельности предприятия общественного питания. Под товарооборачиваемастью понимается время обращения товаров со дня их поступления до дня их реализации, а также скорость оборота сырья и покупных товаров. Товарооборачиваемость может быть выражена либо числом оборотов товаров за определенный период времени либо количеством дней, необходимых для одного оборота. Следует отметить, что речь идет об оборачиваемости денежных средств, вложенных в запасы.

Время обращения (товарооборачиваемости в днях) определяют на основе данных о средних товарных запасах и товарообороте по формуле

Т_дн = (З_ср ´ Д): Т или Т_дн = З_ср: Т_дн,

где Т_дн - товарооборачиваемость в днях.

Товарооборачиваемость в количестве оборотов (скорость оборота) рассчитывают следующим образом:

Т_об = ВТ: З_ср или Т_об = Д: Т_дн,

где Т_об – скорость оборота.

Важное значение для предприятия питания, повышения его конкурентоспособности имеет ускорение оборачиваемости. При этом высвобождаются оборотные средства, вложенные в сырье и товары, эффективно используются инвестиции, вложенные в запасы, сокращаются издержки по хранению сырья и товаров, снижаются товарные потери, что в конечном счете ведет к увеличению прибыли. Важность дня предприятия увеличения скорости оборота покажем на условном примере.

Таблица 2.

Показатель	Предприятие
первое	второе
1. Товарооборот, руб.	1 000 000	1 000 000
2. Чистая рентабельность, %
3. Чистая прибыль, руб. (стр.1 ´ стр.2: 100)	2 000	100 000
4. Скорость оборота
5. Инвестиции, вложенные в запасы, руб. (стр.1: стр.4)	28 571	142 857
6. Рентабельность инвестиций, вложенных в запасы, % (стр.3: стр.5 ´ 100)

Значит, несмотря на то что второе предприятие имело более высокую чистую рентабельность, отдача от инвестиции, вложен­ных в запасы, у них одинаковая. Это объясняется более высокой оборачиваемостью запасов у первого предприятия.

Анализ текущих товарных запасов начинают с сопоставления их фактических разменов с установленными нормативами. Так как нормативы товарных запасов устанавливаются поквартально, то и их изучение проводят прежде всего по каждому кварталу в отдельности. Сравнение фактических запасов с нормативом проводят как в сумме, так и в днях оборота.

В ходе анализа товарных запасов необходимо выявить причины, оказавшие влияние на отклонение от норматива, выяснить, в какой мере товарные запасы удовлетворяют спрос населения, обеспечивают выполнение производственной программы предприятия и объема розничного товарооборота, проверить правильность размещения запасов по структурным подразделениям предприятия. Важным моментом в анализе товарных запасов является определение эффективности использования денежных средств, вложенных в запасы

В таблице дан анализ товарных запасов по предприятию общественного питания

Таблица 3.

Дата добавления: 2014-11-16