Питання. до кваліфікаційного екзамену на присвоєння кваліфікації

до кваліфікаційного екзамену на присвоєння кваліфікації

«Продавець продовольчих товарів ІІІ категорії»

1. Охарактеризувати асортимент хліба і хлібобулочних виробів, що представлений в торговому залі підприємства практики. Назвати виробників та постачальників хліба і хлібобулочних виробів в магазині.

2. Назвати правила розміщення хліба і хлібобулочних виробів в торговельному залі магазину. Вказати умови і терміни продажу хліба і хлібобулочних виробів.

3. Надати характеристику бубличних і сухарних виробів і охарактеризувати їх асортимент, представлений в торговому залі магазину.

4. Вказати особливості підготовки хліба і хлібобулочних виробів до продажу. Назвати види інформації про товар, які використовуються у віділі хлібобулочних виробів.

5. Охарактеризувати асортимент молока, вершків і кисло-молочних продуктів в магазині за всіма класифікаційними ознаками. Вказати виробників та постачальників молока та молочних продуктів.

6. Назвати правила розміщення молочних товарів в торговельному залі підприємства практики.

7. Проаналізувати дотримання правил підготовки і продажу молока і кисломолочних продуктів в магазині.

8. Охарактеризувати особливості маркування молочних товарів. Розшифрувати маркування молочних консервів і молочних продуктів.

9. Охарактеризувати ассортимент і споживчі властивості сирів (твердих, м`яких, розсільних, перероблених), у відділі молочної гастрономії магазину практики. Вказати виробників і постачальників даних товарів.

10. Назвати особливості підготовки сирів твердих, м`яких, розсільних, перероблених до продажу та правила розміщення і продажу даних товарів в торговельному залі.

11. Охарактеризувати ассортимент і споживчі властивості масла коров`ячого і харчових жирів у відділі молочної гастрономії підприємства практики. Вказати виробників і постачальників даних товарів.

12. Визначити правила і порядок приймання товарів молочної гастрономії в магазині практики.

13. Охарактеризувати асортимент ковбас, шинкових виробів, напівфабрикатів і кулінарних м`ясних виробів в магазині практики. Назвати виробників і постачальників товарів м`ясної гастрономії.

14. Назвати особливості підготовки ковбасних і шинкових виробів до продажу, правила викладки та розміщення даних виробів в торговельному залі і оформлення зразків цінників на товари що розміщені в торговому залі.

15. Охарактеризувати асортимент риби солоної, в`яленої, сушеної, копченої, баликових виробів, ікри, рибних напівфабрикатів і кулінарних рибних виробів на підприємстві практики. Назвати виробників та постачальників рибної гастрономії в магазині.

16. Проаналізувати порядок підготовки до продажу і розміщення рибних гастрономічних товарів, що реалізуються в магазині. Підготувати і оформити зразки цінників на товари.

17. Охарактеризувати асортимент круп’яних, макаронних виробів та борошна в магазині. Назвати виробників та постачальників бакалійних товарів в магазині. Скласти перелік супутніх товарів при продажу крупів, макаронних виробів, борошна, цукру та кухонної солі.

18. Проаналізувати особливості підготовки бакалійних товарів до продажу. Назвати правила розміщення бакалійних товарів в торговельному залі та порядок їх продажу і обслуговування покупців.

19. Охарактеризувати асортимент смакових товарів в магазині. Назвати виробників та постачальників даних товарів в магазині.

20. Охарактеризувати асортимент кондитерських виробів в магазині. Назвати виробників та постачальників кондитерських товарів в магазині.

21. Назвати правила розміщення кондитерських виробів в торговельному залі. Охарактеризувати порядок продажу кондитерських товарів і обслуговування покупців.

22. Надати характеристику видів борошняних кондитерських виробів, що знаходяться в продажу і назвати їх споживчі властивості.

23. Назвати правила зберігання кондитерських товарів в магазині.

24. Охарактеризувати асортимент безалкогольних і слабоалкогольних напоїв в магазині. Назвати виробників та постачальників напоїв даної групи в магазині.

25. Назвати правила розміщення безалкогольних та слабоалкогольних напоїв в торговельному залі.

26. Охарактеризувати асортимент алкогольних напоїв і тютюнових виробів в магазині.

27. Назвати умови і терміни зберігання алкогольних напоїв і тютюнових виробів в магазині

28. Охарактеризувати порядок приймання алкогольних напоїв і тютюнових виробів в магазині. Визначити особливості маркування споживчої тари алкогольних напоїв.

29. Назвати порядок продажу алкогольних напоїв та тютюнових виробів і обслуговування покупців. Оформити зразки цінників на товари що розміщені в торговому залі.

Ситуації

до кваліфікаційного екзамену на присвоєння кваліфікації

«Продавець продовольчих товарів ІІІ категорії»

1. Вирішити ситуацію: При прийманні хліба від місцевого хлібкомбінату в магазині виявлено, що окремі вироби мають неправильну розпливчасту форму. Якими повинні бути дії власника.Відповідь обґрунтуйте і надайте пояснення.

2. Вирішити ситуацію: До керівника магазину звернувся обурений покупець і надав розрізану булку хліба пшеничного, в якій на зрізі видно нитки від мішковини. Яке рішення повинен прийняти керівник магазину? Відповідь обґрунтуйте і надайте пояснення.

3. Вирішити ситуацію: В магазин надійшли молочні продукти без сертифіката якості. Якими повинні бути дії працівників магазину в даному випадку. Відповідь обґрунтуйте і надайте пояснення.

4. Вирішити ситуацію: В магазин надійшла сметана вагова у санітарно-оброблених алюмінієвих флягах ТМ «Хуторок». Під час приймання було виявлено виділену сироватку. Чи дозволяється приймання і реалізація сметани з даною властивою ознакою. Яку молочну продукцію відсортовують під час приймання? Відповідь обґрунтуйте і надайте пояснення.

5. Вирішити ситуацію: Покупець відмовився оплатити вартість 1 кг відваженого сиру твердого, мотивуючи це тим, що продавець додав дві довадки цього самого сиру загальною масою 80 г. Чи правомірні дії покупця? Відповідь обґрунтуйте і надайте пояснення

6. Вирішити ситуацію: Під час підготовки до продажу вершкового масла виявлено плісняві плями на поверхні, які пройшли в середину моноліту. Якими повинні бути ваші дії щодо цього вершкового масла? Відповідь обґрунтуйте і надайте пояснення.

7. Вирішити ситуацію: Покупець просить продавця зважити 300 грамів ковбаси напівкопченої і обов'язково її нарізати. На прохання покупця продавець відповідає відмовою, але покупець наполягає на своєму проханні. Як вирішити цю ситуацію? Відповідь обґрунтуйте і надайте пояснення.8. Вирішити ситуацію: У магазин в якому Ви проходите навчальну практику надійшла партія скумбрії холодного копчення від торгово – виробничого об’єднання «Запоріжриба» за накладною № 1358 від 20 квітня 20___р в кількості 100 лотків. Маса нетто скумбрії в кожному лотку – 10 кг. При прийманні виявлено відсутність пломби на трьох лотках, а фактична маса не відповідала даним маркування. При подальшому прийманні товарів в цей же день за участю представника постачальника перевірено масу нетто всіх лотків і виявлено недостачу скумбрії в кількості 35 кг. Купівельна ціна скумбрії холодного копчення – 15, 5 грн. за 1 кг. Оформити акт про встановлення розбіжностей в кількості за встановленим зразком підприємства практики.

9. Вирішити ситуацію: Працівники магазину при прийманні цукру виявили в ньому грудки не пробіленого цукру та в окремих мішках вологість цукру до 0,20%. Якими повинні бути дії працівників магазину? Відповідь обґрунтуйте і надайте пояснення.

10. Вирішити ситуацію: Працівники магазину, приймаючи товари за якістю, виявили, що замість вищого сорту були завезені макаронні вироби першого сорту. Виготовлювачем і постачальником є макаронна фабрика сусідньої області. Представник фабрики на виклик не з’явився. Як потрібно діяти в даній ситуації? В якому випадку для приймання товару за якістю і складання акта магазин викликає представника громадськості? Хто може бути цим представником і на який термін видається йому посвідчення?

11. Вирішити ситуацію: Відпускаючи покупцю 1 кг вагового печива, продавець додав 30 г. крихти печива цього ж виду. Чи правильні дії продавця? Відповідь обґрунтуйте і надайте пояснення.

12. Вирішити ситуацію: Магазин одержав автотранспортом партію кондитерських виробів в 20 ящиках з місцевої кондитерської фабрики. При розвантаженні транспорту і прийманні товарів за кількістю працівники магазину виявили пошкодження двох ящиків. Який порядок приймання товарів у цьому випадку? Відповідь обґрунтуйте і надайте пояснення.

13. Вирішити ситуацію: У магазин від виробника ТМ «Криниця» надійшла мінеральна вода «Поляна квасова» в тарі – обладнанні. При прийманні товару було встановлено, що у двох одиницях тари – обладнання порушена схема укладки. Вартість товару в одиниці тари – обладнання – 400 грн. Як проводиться приймання товарів у даному випадку? Яку суму штрафу повинен сплатити виробник за дані порушення? Відповідь обґрунтуйте і надайте пояснення.

14. Вирішити ситуацію: Приймаючи від посередників в магазині алкогольні напої імпортного виробництва, матеріально відповідальні особи виявили нечітке маркування на етикетках окремих пляшок. Який документ засвідчує якість названих товарів? Як приймати за якістю імпортні алкогольні напої в даній ситуації?

15. Вирішити ситуацію: В магазин прийшов чоловік і пропонує прийняти для продажу три ящики сигарет. В якому випадку господарюючий суб’єкт (магазин) може прийняти ці товари? Відповідь обґрунтуйте і надайте пояснення.

Норми /критерії/ оцінки знань студентів

до кваліфікаційного екзамену на присвоєння кваліфікації

«Продавець продовольчих товарів ІІІ категорії»

ОЦІНКА “5” відмінно – виставляється, якщо студент змістовно, достатньо повно відповідає на запитання, дає правильні формулювання, виявляє повне розуміння матеріалу, обґрунтовує відповіді, наводить приклади, правильно використовує НТД, вирішує задачі, логічно мислить, робить правильні висновки.

ОЦІНКА “4”добре – виставляється, якщо студент дає відповіді, що відповідають тим самим вимогам, що і для оцінки “5”, але допускає поодинокі помилки, неточності або недостатньо аргументовано вирішує задачі і неточно використовує НТД для оцінки якості товарів.

ОЦІНКА “3” задовільно – виставляється, якщо студент виявляє знання і розуміння основних положень з навчальної практики, але

- допускає неточності в формулюваннях (визначеннях);

- викладає матеріал недостатньо зв`язно і послідовно;

- недостатньо повно володіє методикою оцінки якості товарів;

- допускає помилки у вирішенні задач і недостатньо обґрунтовує рішення.

ОЦІНКА “2” незадовільно – ставиться, якщо студент виявляє незнання більшої частини матеріалу, допускає в формулюваннях і визначеннях товарознавчих понять помилки, що створюють їх зміст, безладно викладає матеріал, й виявляє практично повне незнання і нерозуміння теоретичного матеріалу і не вміє застосовувати теоретичні знання для вирішення практичних завдань, не вміє використовувати НТД, оцінити якість товарів.

9. Ілюстративно-демонстраційний матеріал (зразки)

Дата добавления: 2014-11-29