Як класифікують ЗРГ ?

а) за характером контингенту, за потужністю;

б) за кількістю посадкових місць, за рівнем знань персоналу;

в) за сезонністю, за кількістю замовлень.

27. На скільки класів поділяються ресторани:

а) на 3; б) на 4; в) на 5; г) на 2.

28. В ресторані класу” люкс” скатертину міняють після:

а) кожної другої групи; в) кожної четвертої групи;

б) кожної першої групи; г) кожної третьої групи.

29.Усі ресторани поділяються на такі класи:

а) перший, другий, вищий; в) люкс, вищий, п'ятизірковий;

б) люкс, вищий, перший; г) вищий, перший, ідеал.

30.Характерною ознакою ЗРГ класу "перший" є:

а) гармонійність; в) органічність;

б) вишуканість; г) своєрідність.

31.Характерною ознакою ЗРГ класу "люкс" є:

а) вишуканість і витонченість інтер'єру; в) своєрідність інтер'єру;

б) оригінальність інтер'єру; г) гармонійність.

32.Емблему на скатертинах використовують в ресторанах класу:

а) першого; б)вищого; в)люкс.

33.В якому ресторані передбачають виступи ансамблів, концертних програм:

а)вищий; б)перший; в)люкс.

34.Столи з динаміками оснащують в ресторані класу:

а) першого; б) люкс; в) вищого

35.Використовують сервіровку із застосуванням індивідуальних лляних серветок у ресторанах класу:

а) люкс; б) вищого; в) першого.

36. Веранда– це:

а) це ресторан на свіжому повітрі, огороджений кущами, квітами та іншими загорожами, з тентовою покрівлею, підлогою, викладеною плиткою;

б) це маленький майданчик біля фасаду ресто­рану, де встановлено 4-6 столів під зонтами;

в) це ресторан, який у літній сезон, завдяки зняттю вікон і дверей, із зимового перетворюється на літній;

г) прибудова до закладу під капітальною покрівлею.

37. Тераса – це:

а) це ресторан на свіжому повітрі, огороджений кущами, квітами та іншими загорожами, з тентовою покрівлею, підлогою, викладеною плиткою;

б) це маленький майданчик біля фасаду ресто­рану, де встановлено 4-6 столів під зонтами;

в) це ресторан, який у літній сезон, завдяки зняттю вікон і дверей, із зимового перетворюється на літній;

г) прибудова до закладу під капітальною покрівлею.

38. Економ-тераса– це:

а) це ресторан на свіжому повітрі з тентовою покрівлею, підлогою, викладеною плиткою;

б) це маленький майданчик біля фасаду ресто­рану, де встановлено 4-6 столів під зонтами;

в) це ресторан, який у літній сезон, завдяки зняттю вікон і дверей, із зимового перетворюється на літній;

г) прибудова до закладу під капітальною покрівлею.

39. Послуги з реалізації кулінарної продукції включають:

а) консультації спеціалістів з виготовлення та оформлення кулінарних виробів; б) комплектацію обідів в профілактичні санаторії, лікарні;

в) пакування страв та виробів, що залишилися після обслуговування споживачів;

г) послугу кухаря з виготовлення кулінарних виробів вдома.

40. Послуги з організації споживання і обслуговування включають:

а) організацію обслуговування свят, сімейних обідів;

б) представлення засобів для чищення взуття, засобів особистої гігієни;

в) виготовлення кулінарної продукції на замовлення з власної сировини, складного приготування з додатковим оформленням; г) організацію навчання кулінарній майстерності.

41. Інформаційно-консультативні послуги включають:

а) забезпечення газетами, журналами;

б) бронювання місць в залі;

в) консультації спеціалістів з виготовлення та оформлення кулінарних виробів;

г) продаж фірмових значків та сувенірів.

42. Послуги з організації дозвілля включають:

а) обслуговування споживачів на роботі, вдома;

б) консультації спеціалістів у сервіровці столу;

в) організацію навчання кулінарній майстерності;

г) організацію проведення концертів та відео програм.

Дата добавления: 2014-11-29